UMAMI與Steakholder Foods經(jīng)過兩年合作展示3D打印魚片具有商業(yè)市場價值

2024年12月16日，南極熊獲悉，生物科技公司UMAMI Bioworks和專注于替代蛋白質(zhì)及3D打印技術(shù)的創(chuàng)新企業(yè)Steakholder Foods，在新加坡-以色列工業(yè)研發(fā)（SIIRD）基金的資助下，成功完成了為期兩年的研究與開發(fā)合作。此次合作證明了3D打印養(yǎng)殖魚產(chǎn)品的可行性和商業(yè)潛力，接下來，它們計劃將這些商業(yè)化的海鮮產(chǎn)品推向市場。

△廚師Moran Lidor烹制的新加坡當?shù)佤~類菜肴

通過合作，兩家公司成功開發(fā)了一系列原型設(shè)計，這些設(shè)計不僅展示了3D打印和細胞培養(yǎng)技術(shù)在生產(chǎn)多樣化魚類產(chǎn)品方面的潛力，而且能夠復(fù)制多種魚類的特征。此外，作為合作的一部分，兩家公司還將與新加坡國家增材制造創(chuàng)新集群（NAMIC）展開合作。NAMIC是一個由新加坡科技研究局（A*STAR）主持的國家級平臺，致力于將最新的研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為可在新加坡及其它地區(qū)實現(xiàn)商業(yè)化的海鮮產(chǎn)品。

△Steakholder Foods的植物基仿真肉類，可以減少對傳統(tǒng)肉類和魚類的依賴

UMAMI Bioworks的首席執(zhí)行官Mihir Pershad表示：“我們的合作與Steakholder Foods完美契合，共同致力于構(gòu)建一個可持續(xù)的海鮮平臺，并確保項目能夠在全球范圍內(nèi)進行擴展和應(yīng)用。通過本次合作，我們成功地將前沿的3D打印技術(shù)整合到我們的養(yǎng)殖海鮮生產(chǎn)流程中，以滿足市場對道德采購的高品質(zhì)替代品不斷增長的需求，同時保護海洋生物多樣性�！�

Steakholder Foods的首席執(zhí)行官Arik Kaufman評論道：“與UMAMI Bioworks的合作使我們能夠?qū)⑽覀冊谥参锘�海鮮3D打印領(lǐng)域的長期專業(yè)知識，拓展到人工養(yǎng)殖產(chǎn)品的開發(fā)上。通過結(jié)合我們的核心優(yōu)勢，我們的目標是迅速推出滿足行業(yè)需求的商業(yè)產(chǎn)品，同時確保這些產(chǎn)品符合監(jiān)管要求并支持可持續(xù)發(fā)展的目標�！�

△Steakholder Foods 3D打印的鰻魚食材真實圖像

NAMIC支持下的市場擴張與監(jiān)管適應(yīng)性

在新加坡國家增材制造創(chuàng)新集群的支持下，兩家公司致力于開發(fā)和優(yōu)化3D打印魚片技術(shù)，旨在覆蓋本地及國際市場。此次合作亦為滿足新興的食品安全標準和監(jiān)管框架做好了準備，確保產(chǎn)品能夠迅速實現(xiàn)商業(yè)化。

NAMIC的首席執(zhí)行官Ho Chaw Sing博士評論道：“新加坡致力于實現(xiàn)食品韌性，這與新加坡的30年30強發(fā)展目標相契合。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在實現(xiàn)這一目標中扮演著重要角色。我們相信，通過結(jié)合Steakholder Foods的專有3D打印技術(shù)和Umami Bioworks在生物產(chǎn)品培養(yǎng)方面的專業(yè)知識，我們能夠加速開發(fā)出在口感和質(zhì)地方面與天然海鮮相媲美的替代海鮮產(chǎn)品。這將有助于推動細胞農(nóng)業(yè)成為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)食品行業(yè)的有力競爭者�！�