以色列Aleph Farms獲1.05億美元B輪投資，2022年在全球銷售3D打印牛排

南極熊導(dǎo)讀：通過使用牛的活細(xì)胞和生物3D打印技術(shù)打出牛排，用這種方式生產(chǎn)牛排，你就不需要再去養(yǎng)一頭牛，然后將其宰殺。這樣的肉類生產(chǎn)方式是否會(huì)替代傳統(tǒng)的養(yǎng)殖業(yè)呢？

2021年7月14日，南極熊獲悉，在太空中3D打印出第一塊牛排的以色列食品技術(shù)公司Aleph Farms，宣布獲得了1.05億美元的B輪投資。本輪投資由全球私募股權(quán)公司L Catterton的增長基金和阿拉伯聯(lián)合酋長國（UAE）ADQ主權(quán)財(cái)富基金的風(fēng)險(xiǎn)投資平臺(tái)DisruptAD牽頭。其他支持者包括咨詢公司Skyviews Life Science和一個(gè)由全球領(lǐng)先的食品和肉類公司組成的財(cái)團(tuán)，如泰國聯(lián)盟、巴西的BRF和韓國的CJ CheilJedang。此外，現(xiàn)有的投資者，包括VisVires New Protein、Strauss Group、Cargill、Peregrine Ventures和CPT Capital也參與了本輪融資。

Aleph Farms使用生物3D打印技術(shù)和牛細(xì)胞，生產(chǎn)肉排。在成功打印出幾個(gè)牛排之后，他們開始與監(jiān)管機(jī)構(gòu)合作，推進(jìn)3D打印牛排的商業(yè)化。本輪融資將幫助他們擴(kuò)大產(chǎn)品線和技術(shù)平臺(tái)，據(jù)南極熊了解，3D打印的牛排將在2022年推出市場。

△Aleph Farms的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，從左至右為聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席科學(xué)顧問Shulamit Levenberg；聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Didier Toubia；以及首席技術(shù)官Neta Lavon。圖片來源：Rami Shalosh/Aleph Farms。

有了這1.05億美元，Aleph Farms希望推進(jìn)大規(guī)模的全球商業(yè)化，將產(chǎn)品擴(kuò)展到新類型的動(dòng)物蛋白，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，并發(fā)展國際業(yè)務(wù)。Aleph Farms將評(píng)估在阿布扎比建立一個(gè)生產(chǎn)工廠，為整個(gè)阿聯(lián)酋和海灣合作委員會(huì)（GCC）地區(qū)（包括六個(gè)中東國家）供應(yīng)肉類產(chǎn)品。阿聯(lián)酋約有80%的食品是進(jìn)口的，并大量投資于農(nóng)業(yè)技術(shù)解決方案和可持續(xù)發(fā)展，以養(yǎng)活不斷增長的人口。
ADQ的風(fēng)險(xiǎn)投資和技術(shù)主管Mayank Singhal說，食品的未來將圍繞著 "消費(fèi)者選擇 "和 "解決氣候問題 "來構(gòu)建，Aleph在全球市場發(fā)揮著核心作用。2017年，公司創(chuàng)始人聯(lián)合起來解決兩個(gè)最關(guān)鍵的全球問題：食品和環(huán)境保護(hù)。Aleph與以色列理工學(xué)院生物醫(yī)學(xué)工程系的研究伙伴一起，利用生物打印技術(shù)成功培育出世界上第一塊無需宰殺動(dòng)物的肋排。

Aleph利用平臺(tái)打印實(shí)際的活細(xì)胞，然后進(jìn)行培養(yǎng)、分化和互動(dòng)，以獲得真正牛排的紋理和品質(zhì)，并賦予牛排類似于其原始形態(tài)的形狀和結(jié)構(gòu) 。

△來自Aleph Farms委托的研究報(bào)告，圖片由Aleph Farms提供

Aleph的一項(xiàng)研究表明，許多人并不熟悉這種替代產(chǎn)品。然而，一旦了解了這種創(chuàng)新的食品工藝，40%的受訪者表示他們?cè)诿绹�和英國極有可能嘗試這種產(chǎn)品。 從長遠(yuǎn)來看，Aleph Farms的愿景是為工業(yè)化畜牧業(yè)提供更好的替代方案，工業(yè)化畜牧業(yè)約占當(dāng)今全球肉類產(chǎn)量的70%。

Aleph從2017年就開始涉足替代肉類行業(yè)，是直接從牛的細(xì)胞中培育牛排的先驅(qū)，不僅在2018年公布了世界上第一塊細(xì)胞培養(yǎng)的薄切牛排，還在2019年利用3D生物打印解決方案的Organ.Aut系統(tǒng)在國際空間站（ISS）上成功生產(chǎn)了肉。培養(yǎng)肉的專家們將在2022年再次重溫他們?cè)谔�空中打印肉的�?mèng)想，只是這一次，他們的實(shí)驗(yàn)將針對(duì)在微重力下培養(yǎng)細(xì)胞的挑戰(zhàn)。

△Aleph Farms推出 "Aleph Zero "計(jì)劃，在太空中打印牛排，圖片由Aleph Farms提供

其實(shí)，Aleph Farms并不是唯一一家用3D打印技術(shù)制造肉類替代品的公司，南極熊此前還報(bào)道過多家國外公司在從事這方面的事業(yè)，有的是動(dòng)物肉，有的是植物肉。目前主要集中在國外，國內(nèi)還沒有生產(chǎn)類似產(chǎn)品的公司出現(xiàn)。

3D生物打印公司Modern Meadow一直專注于3D打印可供人類食用的肉類以及動(dòng)物皮革。并于2017年獲得著名石油大王洛克菲勒的繼承人賈斯汀·洛克菲勒（Justin Rockefeller）的一筆投資。賈斯汀也成了Modern Meadow生產(chǎn)的3D打印牛排的粉絲之一�！拔乙呀�(jīng)吃了3D打印的牛排，它的味道像咸牛肉片，很美味�！�

以色列特拉維夫的食品技術(shù)初創(chuàng)公司Redefine Meat，利用3D打印技術(shù)生產(chǎn)的人造牛排Alt-Steak將會(huì)在送上餐桌。相比較現(xiàn)有的人造肉，利用3D打印技術(shù)能夠產(chǎn)生更逼真的牛肉，而且沒有動(dòng)物蛋白帶來的環(huán)境和素食主義問題。Alt-Steak具有牛排的質(zhì)地、風(fēng)味和外觀，可以批量生產(chǎn)且成本低廉，可以大規(guī)模推向市場。

Redefine Meat與領(lǐng)先的肉店、廚師、食品技術(shù)人員以及味覺專家Givaudan等密切合作，已在其Alt-Steak牛排產(chǎn)品中數(shù)字化了70多個(gè)感官參數(shù)，包括優(yōu)質(zhì)牛肉切塊的質(zhì)地、多汁性、脂肪分布和口感。利用專有的工業(yè)級(jí)3D食品打印機(jī)，逐層使用Alt-Muscle肌肉，Alt-Fat脂肪和Alt-Blood血液，基于植物的配方來打印牛排。通過使用多種材料進(jìn)行3D打印，重新定義了肉，創(chuàng)造了可持續(xù)的、高蛋白、無膽固醇的牛排，其外觀、烹飪方式和味道都類似于牛肉。

來自巴塞羅那的生物工程初創(chuàng)公司Novameat宣布他們3D打印的植物性牛排計(jì)劃在2022年進(jìn)入大眾市場。這家初創(chuàng)公司最近在巴塞羅那的世界移動(dòng)大會(huì)上展示了其最新的3D打印機(jī)，他們稱其能夠3D打印出模仿牛肉或豬肉質(zhì)地和味道的素食牛排。

△Novameat公司3D打印的Pork 2.0肉串。照片來自Novameat

以色列的食品技術(shù)初創(chuàng)公司SavorEat和MeaTech最近也宣布了自己的發(fā)展。SavorEat在特拉維夫證券交易所的首次公開募股（IPO）中籌集了1300萬美元，而MeaTech則首次成功打印出了厘米級(jí)的培養(yǎng)牛肉結(jié)構(gòu)。