增減材逗逼天尊關(guān)于3D打印食品的看法

增減材逗逼天尊陳盈均最近看到南極熊有關(guān)食品類打印機(jī)的若干文章和新聞，結(jié)合了解到的信息和知識(shí)表達(dá)一下個(gè)人看法。
首先從我們需要考慮以下5個(gè)方面：

1.考慮原料及輔料成本級(jí)獲取問題
2.考慮目標(biāo)客戶消費(fèi)能力問題
3.考慮目標(biāo)客戶飲食習(xí)慣和文化問題
4.考慮應(yīng)用單位的運(yùn)營(yíng)投入回報(bào)問題
5.考慮有關(guān)部門的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)門檻問題

下面分別根據(jù)這5點(diǎn)進(jìn)行解釋：

關(guān)于原料及輔料

1.豆制品+葡萄糖內(nèi)脂：該原料廣泛在中國(guó)境內(nèi)種植價(jià)格低廉獲取容易其輔料也價(jià)格低廉，但技術(shù)難點(diǎn)在于脫水成型問題，需要科研人員和餐飲專家合作完成研發(fā)
2.蛋制品：該原料成本也相對(duì)低廉，且快速成型容易，只需要解決加溫氣泡問題即可
3.乳制品：乳制品目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)力及成本相對(duì)低廉也符合大多數(shù)人的胃口，堅(jiān)固性和彈性問題需要解決
4.糖制品：糖制品的種類是相當(dāng)繁多的，棉花糖、松子糖、各種糖人、糖花其工藝是非常復(fù)雜的，需要得到手工藝人的技術(shù)支持

以上兩種原料還可以制作配比的調(diào)味品墨盒，甚至是可以內(nèi)部注入醬料封口工藝

關(guān)于消費(fèi)者消費(fèi)能力

食品增材打印需要考慮大眾覆蓋性，目前據(jù)異想天開消息人士透露，國(guó)內(nèi)一線城市30元人均，二線城市20元人均，三線城鄉(xiāng)15元人均是較為容易被接受的價(jià)格


關(guān)于消費(fèi)者飲食習(xí)慣及文化

中國(guó)人的飲食文化更適合，豆制品、蛋制品、乳制品、糖制品這些食品價(jià)格低廉更易于民眾接受，特別是豆制品，從淮南王劉安開始至今已經(jīng)有幾千年的歷史，全國(guó)百姓從飲食文化上更容易接受這種科技傳承，另外中國(guó)食素者甚多，豆制品也是這個(gè)群體的一個(gè)主要蛋白質(zhì)獲取來(lái)源

關(guān)于投入回報(bào)

目前的增材打印設(shè)備投入和產(chǎn)出幾乎是不成正比的，簡(jiǎn)單講不接地氣，不能夠大范圍的推廣，而上述這些食品原料的投入可以說(shuō)拋出人力成本幾乎只占售價(jià)的10-20%左右，在客戶的廣度上和利潤(rùn)的空間上是有很大操作空間的，所以接地氣的增材食品打印設(shè)備是有市場(chǎng)的，只是目前還沒有這方面的報(bào)道

關(guān)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和門檻

目前食品行業(yè)的安全和國(guó)家的限制是關(guān)注度極高的，它可以直接影響一個(gè)項(xiàng)目和產(chǎn)業(yè)的成敗生死，所以從高蛋白，高熱量食品的生產(chǎn)、保質(zhì)期、清潔方法角度考慮，這些設(shè)備的研發(fā)也是極其必要的，應(yīng)該聯(lián)合相關(guān)食品設(shè)備企業(yè)一同研發(fā)，會(huì)為設(shè)備的市場(chǎng)流入降低很多經(jīng)驗(yàn)成本


以上都是我個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考，很多地方還不成熟，歡迎批評(píng)指正！


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