3D打印牛肉干現(xiàn)身臺灣：吃起來像洋芋片

        世界首家3D打印肉類生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)代牧場（Modern Meadow）創(chuàng)辦人安卓思‧佛格區(qū)在稍早由臺灣商周集團舉辦的“商周創(chuàng)新之夜”活動當中，分享了該公司3D打印皮革、肉品的技術(shù)，認為肉品未來應(yīng)該象是釀酒廠而不是屠宰場，相對于近期的食安問題，儼然成一大亮點，一名試吃民眾直呼：“這個科技真的是太厲害了！”并認為這項技術(shù)對于人類的未來是很有幫助的。

        延伸閱讀：《3D生物打印公司Modern Meadow獲李嘉誠千萬美元投資》

                        《3D生物打印父子檔：我們活在無法說不可能的年代》

        根據(jù) Modern Meadow 創(chuàng)辦人安卓思‧佛格區(qū)所說，以往的生物科技開發(fā)的，都是以醫(yī)療為方向，象是培養(yǎng)活體細胞，去創(chuàng)造出適合醫(yī)療等級使用的皮膚跟肌肉。但是隨著時代的演進，內(nèi)部有另外一批人，則是認為這項技術(shù)，如果使用到日常生活當中，那么可以解決的污染、食安等問題，將會更有意義。

        因此團隊發(fā)想了怎么透過培養(yǎng)細胞，從皮膚進一步培養(yǎng)皮革、從肌肉進一步培養(yǎng)肉品，透過新的方式培養(yǎng)各種動物產(chǎn)品，進而降低人類生產(chǎn)皮革，透過畜牧養(yǎng)殖動物，進而提供肉類需求，所對環(huán)境產(chǎn)生的傷害，同時更進一步降低食品安全、動物福利、環(huán)境保護等問題出現(xiàn)的可能性。

        而目前開發(fā)團隊總算想到一種方式，一樣去養(yǎng)殖健康的動物，然后從動物身上，切取細胞下來，進一步培養(yǎng)、復(fù)制，透過持續(xù)加入包括維生素等營養(yǎng)素的培養(yǎng)液，讓這些細胞彼此成長，經(jīng)過一段時間，這些細胞就會生產(chǎn)膠原蛋白，復(fù)制蛋白質(zhì)，當這些細胞變成頁片狀，就可以結(jié)合在一起，就可以制程皮革；而且這些皮革，本身沒有毛發(fā)跟肉，因此制造過程當中，對于環(huán)境相對更好。

        根據(jù)實際估算，使用培養(yǎng)皮革跟一般皮革制作出來的皮制品，至少可以避免浪費  20~50% 的資源，而且由于材料、來源、質(zhì)量都相當穩(wěn)定，不會受到天然災(zāi)害的問題影響，價格也會比較穩(wěn)定，供給跟需求比較沒有缺口，對環(huán)境也比較友善；開發(fā)團隊還可以進一步去“創(chuàng)造”各種不一樣的皮革，象是透明皮革、水波紋等，而這個生產(chǎn)方式還不一定要透過生物打印。

        安卓思‧佛格區(qū)表示，同樣的方式也可以放在生產(chǎn)肉品上，并表示未來這樣生物制造的產(chǎn)品，將會改變?nèi)藗兿�費食品的方式，而肉品生產(chǎn)地也不再象是屠宰場那么不可見人，而是更友善，更有文化的，甚至就像啤酒釀酒廠一樣，生產(chǎn)公開、透明。

        除此之外，這樣的肉品生產(chǎn)也可以發(fā)展成很多不同的應(yīng)用，幫助更多的人，象是軍事單位、太空等惡劣環(huán)境下，只要帶著細胞、培養(yǎng)皿、粉狀維生素等物品，就可以自己制造肉品。

        在活動最后，安卓思‧佛格區(qū)透露他們先前在 Google 的一個神祕部門“Solve for X”的活動聚會當中便已經(jīng)生產(chǎn)了相當特別的“牛排干”，還公開了這個象是洋芋片的3D打印牛排片的制造過程：

        首先，要挑選營養(yǎng)價值非常高的肉品上，然后抽取出當中的動物細胞，進一步復(fù)制細胞，然后加入果膠、加入調(diào)味料，接著放入食物專用的烘干機當中去烤。

        而在活動現(xiàn)場，安卓思‧佛格區(qū)也有帶來當初制作的“牛排片”給來賓體驗，并從近兩萬人的觀眾當中，抽出一名來試吃，這位試吃的民眾吳宗憲受訪時說：“一聽到這個肉價值上千萬，我一口就把它吃下去了！覺得這個科技真的是太厲害了，搞不好以后真的不用養(yǎng)牛，透過肉品培養(yǎng)跟生產(chǎn)就可以提供需求�！�

        針對口感方面，這位名為吳宗憲的聽眾表示，實際吃起來很像“洋芋片”，但不是酥脆的那種，而且相較于肉片來說，口感還是有點差距，但是他覺得很感動，直說就像 3D 打印一樣，雖然能不能成功還是一個問題，但是這是一個方向，重點是已經(jīng)被實現(xiàn)了。

牛��！以后吃牛肉不用再養(yǎng)牛了。

哈哈，普及的时间应该不会太远！！！

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