3D可打印的“肉油”可用于喂養(yǎng)老年人

來自澳大利亞肉類和家畜（MLA）的新研究表明，3D打印紅肉產(chǎn)品可以為澳大利亞紅肉行業(yè)增加顯著價值，特別是針對老年護(hù)理行業(yè)。 MLA認(rèn)為，二次切割可以變成一個3D打印的“肉墨”。
在食品工業(yè)中，眾所周知，一些肉品比其他肉更有價值。農(nóng)夫，屠夫和零售商可以要求比牛腩牛排更高的價格，比如牛腩，而其他切割很少用于低質(zhì)量食品之外的任何東西。根據(jù)MLA的新研究，3D打印可以為肉類行業(yè)的人們提供一個有趣的增值解決方案，旨在以成本效益的方式卸載他們所謂的“次級”切割，以及修剪和副產(chǎn)品。
在素食主義者的眼中，因?yàn)镸LA的創(chuàng)新建議有點(diǎn)難以忍受 。該組織認(rèn)為，二次切割的肉不是被制成寵物食品或一些低級餡餅餡，可以變成一個3D打印“肉油”，然后使用特殊食品安全3D打印機(jī)可以制成各種可定制的肉類產(chǎn)品。MLA發(fā)現(xiàn)，這種產(chǎn)品的市場接受度很高，潛在增加值可能很大。
3D打印肉基物質(zhì)的想法可能聽起來像一個反烏托邦的噩夢，但是研究發(fā)展和創(chuàng)新的MLA總經(jīng)理Sean Starling認(rèn)為3D打印食品是一個轉(zhuǎn)變技術(shù)平臺，可以徹底改變紅肉行業(yè)更好。 “需要創(chuàng)建新的商業(yè)模式和解決方案，以滿足來自不同市場的大型趨勢和需求，他們希望獲得營養(yǎng)或紋理的個性化方法，而不是目前的全肌肉產(chǎn)品，”Starling告訴Beef Central。
根據(jù)MLA，3D打印的紅肉產(chǎn)品可以證明對于老年護(hù)理部門是特別理想的，在那里對易于咀嚼和消化的營養(yǎng)食品的需求很高。通常情況下，那些咀嚼困難吃純食品，但3D打印食品可以提供一個更精致，富含蛋白質(zhì)的替代品，也可以制作成幾乎任何形狀和大小。最重要的是，用于創(chuàng)建這種食品的3D打印技術(shù)已經(jīng)建立：MLA指向德國的案例，其中超過1000家養(yǎng)老院已經(jīng)為咀嚼困難的居民提供3D打印的肉類產(chǎn)品。

如果紅肉業(yè)決定采用添加劑食品技術(shù)，受益人將包括除老人之外的其他人。 MLA報告建議，3D打印的紅肉產(chǎn)品也可以定制，以滿足特定消費(fèi)者的營養(yǎng)需求，例如具有特定維生素缺乏的那些。報告稱，3D打印與當(dāng)前消費(fèi)者健康趨勢的疾病預(yù)防方面密切相關(guān)，因?yàn)闋I養(yǎng)可以個性化，例如針對女性消費(fèi)者的高鐵產(chǎn)品或針對兒童或運(yùn)動員的高蛋白質(zhì)。
3D打印紅肉的其他優(yōu)點(diǎn)包括每個屠體產(chǎn)生更少的浪費(fèi)，有額外的肉出售，增加了每個屠體的額外價值以及降低的加工成本。
雖然澳大利亞紅肉市場在國內(nèi)和國外表現(xiàn)良好，但3D打印技術(shù)的整合可以看到該行業(yè)比以往任何時候都有更大的客戶群。然而，不這樣做，可能會看到行業(yè)落后國際競爭對手。 “如果澳大利亞紅肉市場要保持全球競爭力，我們必須接受創(chuàng)新和新技術(shù)，以確保我們增長市場，為行業(yè)提供更大的價值，”Starling警告說。
MLA認(rèn)為消費(fèi)者會吃3D打印的肉類產(chǎn)品，但你會嗎？
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