無可限量的食品3D打印 — 連比薩都做出來了！

3D打印的巧克力

食品3D打印仍是一個剛剛起步的全新領域，即便是在3D打印行業(yè)中也是如此。不過這方面的領頭羊，“自然機械”公司創(chuàng)始人Lynette Kucsma卻認為，考慮到當前技術進步的速度，用不了多久，食品3D打印機就會像微波爐一樣進入常規(guī)家電的行列中，進駐到許多家庭的廚房中。

自然機械的食品3D打印機Foodini

Foodini正在擠出食材

Foodini的打印成品

當前的食品3D打印機，比如“自然機械”的旗艦產(chǎn)品Foodini，采用的都是擠出原理，即把膏狀的食材通過噴頭擠出，然后根據(jù)預先輸入的3D數(shù)字模型繪制出需要的形狀。這種方式很善于應對巧克力、奶油一類的食品，但對于其它的類型就不適合了。舉例來說，現(xiàn)在的食品3D打印機已經(jīng)可以通過擠出面醬等原材料打印出一整張的匹薩了，但由于成品是生材料，還是需要通過烘培等烹飪手段才能最終完成。

3D打印的披薩餅

不過，這種擠出式食品也有自己的優(yōu)點，比如造型可以更加自由，熱量分配可控等等 — 這不但可以讓食物更為有趣和誘人，而且能很好地滿足某些人群的飲食需求。目前，這樣的場景在一些高級餐廳中已經(jīng)出現(xiàn)了。Kucsma甚至預言，在未來，食品3D打印機將能夠精確控制食物的營養(yǎng)成分分布，還能與手機等設備相連接，從而令廚房變得更加智能化，從而滿足人們對食品多樣化越來越高的需求。但是，這一切還需要等待相當一段時間才有可能實現(xiàn)。

3D打印的餅干

除了制作方式，當前的食品3D打印機還有一個痛點需要解決，就是操作不夠簡單，比如用戶需要自己準備和裝填食材，還需要面對有可能出現(xiàn)的故障 — 這不但沒能簡化烹飪，反而令其更繁瑣了。為此，“自然機械”的辦法是使用預先準備好的食材膠囊 — 這也是幾乎所有食品3D打印機的做法。目前，該公司已經(jīng)與一些食品制造商和零售商簽訂了相關的合約，將開始預售這些膠囊。另外，他們也正在開發(fā)集成烹飪功能的新型食品3D打印機，比如能像烤箱一樣烘培，如此一來，食物在打印完成后很快就能食用了

工作中的Foodini

總的看來，當前的食品3D打印還遠遠沒有達到當初預言“很快就會進入千家萬戶”的程度，因為這種設備目前更多的亮點是有趣而不是實用。不過南極熊小編認為，從長遠來看，這個產(chǎn)業(yè)還是很有發(fā)展?jié)摿Φ�，因為對特殊食品的需求的確是存在的，比如老年人就需要更柔軟的食品以方便咀嚼和吞咽，患有某些疾病的人也需要成分特殊的食品以更好的恢復。所以，就讓我們耐心等待吧！相信憑借現(xiàn)在的科技發(fā)展速度，更好的食品3D打印機很快就會誕生。屆時，我們餐桌上的食物不但會更加絢麗多姿，而且會更加健康美味。

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延伸閱讀：
《法國大廚告訴你，食品3D打印機完全可能引發(fā)餐飲革命》
《Foodjet將提升產(chǎn)能提供更多適合老年人的3D打印食品》

via 3dprint

有没有Foodini的联系方式，我们也是做食品打印的想聊聊

我的联系方式119270381

magicians 發(fā)表于 2016-4-13 18:31
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莫七熊 發(fā)表于 2016-4-14 16:41
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yushuiqiang 發(fā)表于 2016-4-15 08:51
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