Steakholder Foods獲得100萬(wàn)美元資金，用于開(kāi)發(fā)可持續(xù)海鮮食品

2023年1月7日，南極熊獲悉，一家至于開(kāi)發(fā)免屠宰的真肉高科技食品公司Steakholder Foods（前身為MeaTech 3D），已獲得第一筆價(jià)值高達(dá)100萬(wàn)美元的贈(zèng)款（約683萬(wàn)人民幣），用于開(kāi)發(fā)一種可持續(xù)的3D打印人造鰻魚(yú)和石斑魚(yú)產(chǎn)品。

△Steakholder Foods生物3D打印技術(shù)

該計(jì)劃由新加坡以色列工業(yè)研發(fā)基金會(huì)(SIIRD)提供資助，該基金會(huì)是新加坡企業(yè)(ESG)與以色列創(chuàng)新局(IIA)的合作項(xiàng)目。

生物3D打印技術(shù)
2022年7月，Steakholder Foods與新加坡養(yǎng)殖的魚(yú)類和海鮮公司Umami Meats簽署了兩家公司的第一份諒解備忘錄，為加速人造肉獲得監(jiān)管批準(zhǔn)提供了獨(dú)特的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。該合作旨在開(kāi)發(fā)一種可擴(kuò)展的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)化養(yǎng)殖魚(yú)類產(chǎn)品的流程。Steakholder Foods將使用其新開(kāi)發(fā)的技術(shù)來(lái)模仿鰻魚(yú)肉的片狀紋理，該技術(shù)最近已提交臨時(shí)專利申請(qǐng)。

△去年9月份，Steakholder Foods開(kāi)發(fā)的3D打印Omakase牛肉塊

該項(xiàng)目的第一個(gè)原型是一種結(jié)構(gòu)化混合石斑魚(yú)產(chǎn)品，預(yù)計(jì)將于2023年第一季度完成，并將使用Steakholder Foods專有的3D生物打印技術(shù)和為Umami Meats定制的生物墨水進(jìn)行打印。

Steakholder Foods業(yè)務(wù)發(fā)展副總裁Yair Ayalon說(shuō)：“行業(yè)合作是我們長(zhǎng)期業(yè)務(wù)戰(zhàn)略的一個(gè)重要工作。我們與Umami Meats的合作關(guān)系，對(duì)于我們最近申請(qǐng)的魚(yú)肉質(zhì)地專利特別有意義，因?yàn)樗�得到了以色列和新加坡政府�?lián)合倡議的支持，我們很自豪能參與其中�！�

△Steakholder Foods的生物3D打印技術(shù)流程概括

積極推動(dòng)可持續(xù)海鮮食品生態(tài)系統(tǒng)
Umami Meats首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人Mihir Pershad說(shuō)：“我們很高興能夠?qū)⑽覀冊(cè)陴B(yǎng)殖海鮮方面的深厚知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，與Steakholder Foods的創(chuàng)新3D生物打印技術(shù)相結(jié)合。我們相信這種伙伴關(guān)系將幫助我們共同推進(jìn)我們的愿景，即建立一個(gè)新的、更可持續(xù)的食品系統(tǒng)，以保護(hù)我們的海洋生態(tài)系統(tǒng)，同時(shí)提供卓越、優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)品，以滿足不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)者需求�！�

Steakholder Foods首席執(zhí)行官Arik Kaufman最近公開(kāi)強(qiáng)調(diào)了該公司在2022年取得的主要成就，以及2023年的市場(chǎng)戰(zhàn)略目標(biāo)。他說(shuō)：“展望2023年，公司正在升級(jí)其工業(yè)級(jí)3D生物打印機(jī)，推動(dòng)生物部門發(fā)展我們的內(nèi)部生長(zhǎng)培養(yǎng)基和跨物種細(xì)胞增殖，加速業(yè)務(wù)發(fā)展和營(yíng)銷活動(dòng)。在監(jiān)管方面，我對(duì)FDA和美國(guó)農(nóng)業(yè)部，最近在培育肉批準(zhǔn)方面取得的進(jìn)展感到非常高興，到目前為止，Upside Foods已收到FDA的“無(wú)問(wèn)題”反饋。2023年，Steakholder Foods團(tuán)隊(duì)正在新加坡、美國(guó)和歐洲積極提交樣品以供獲得監(jiān)管部門批準(zhǔn)�！�

去年，該公司推出3D打印Omakase牛肉塊時(shí)宣稱，它們的使命是采用奶牛肉源，來(lái)大規(guī)模生產(chǎn)真正的3D打印牛肉，但不涉及任何屠宰和減少資源浪費(fèi)。這是該公司為可持續(xù)發(fā)展食品生態(tài)系統(tǒng)的重要表態(tài)。