俄專家：5-7年后俄羅斯人將開始使用3D打印機在廚房打印食物

2021年6月12日，南極熊從科技生活快報獲悉，俄羅斯數(shù)字和技術(shù)發(fā)展問題特別代表德米特里佩斯科夫向媒體表示，5-7年后，使用3D打印機打印食物將在俄羅斯人中普及，而打印機本身差不多將與吸塵器一樣都能買得起。

食品3D打印機將進入俄羅斯家庭廚房

在3D打印機上打印可食用產(chǎn)品已經(jīng)成為現(xiàn)實，但據(jù)專家稱，目前其使用規(guī)模還不大，例如用于蛋糕裝飾。佩斯科夫相信，為了讓這項技術(shù)更加普及，其需要與另一正在增長的趨勢，即植物肉生產(chǎn)的“努力加以聯(lián)合”。

佩斯科夫在綠色能源問題會議期間表示：

“我認(rèn)為，5-7年之后，我們的廚房將會出現(xiàn)用于打印食物的打印機，這將是便宜的普及設(shè)備，大概就像吸塵器一樣�！�

他表示，食材也不會太貴。此外，3D打印食物將有助于顯著減少碳排放，因為將使用植物配料生產(chǎn)食品。

根據(jù)《國家技術(shù)倡議》路線圖，到2028年，俄羅斯人將可以獨立使用3D打印機為自己制作食物。根據(jù)研發(fā)成果，家用設(shè)備將能夠打印植物蛋白肉或細胞培養(yǎng)肉。在工業(yè)上，肯德基公司已經(jīng)宣布有關(guān)推出使用3D打印機打印食品的計劃，該公司計劃以這種方式生產(chǎn)雞塊。

以色列肉類3D打印

據(jù)南極熊了解，在以色列，3D打印食物的發(fā)展更快一些。今年年初，3D打印公司Redefine Meat與以色列肉類經(jīng)銷商Best Meister合作，成功進行了一次大規(guī)模的3D打印肉（Alt-Meat產(chǎn)品）盲吃活動。

兩家公司在以色列特拉維夫的郊區(qū)擺了一輛食品卡車，并打上了 "鎮(zhèn)上有新肉 "的標(biāo)語，讓公眾有機會品嘗Redefine Meat的非動物肉Alt-Meat。吸引了超過600名參觀者，卡車在不到5小時內(nèi)就銷售一空。

△3D打印牛肉盲吃活動

△Redefine Meat的3D打印非動物肉由天然和可持續(xù)的原料組成，提供與動物肉相同的外觀、質(zhì)地和口味，圖片來自Redefine Meat

Redefine Meat成立于2018年，使命是解決肉類行業(yè)的可持續(xù)性問題。這家公司使用3D打印開發(fā)植物性肉類替代品，這些替代品可以模仿牛排和烤肉的外觀、質(zhì)地和味道。

2019年，Redefine Meat籌集了600萬美元的種子資金，以推進替代肉類3D打印機的開發(fā)，據(jù)報道，打印機對環(huán)境的影響比動物肉小95%，并消除了膽固醇問題。去年，公司推出了第一款工業(yè)化3D打印的Alt-Steak產(chǎn)品，由自己的一套配方植物成分——Alt-肌肉、Alt-脂肪和Alt-血液組成。超過70種口味參數(shù)已被數(shù)字化映射到Redefine的 "肉 "中，并使用了專利技術(shù)進行3D打印。

△在制作牛排時，超過70個口味參數(shù)被數(shù)字化映射，圖片來自Redefine Meat

近年來，以色列3D打印食品領(lǐng)域風(fēng)生水起，去年年底，同為初創(chuàng)公司的SavorEat和Meat-Tech 3D又有新進展。12月，SavorEat在特拉維夫證券交易所的首次公開募股（IPO）中籌集了1300萬美元，而Meat-Tech則成功打印了一厘米厚的養(yǎng)殖牛肉結(jié)構(gòu)。Meat-Tech還宣布計劃收購培養(yǎng)脂肪開發(fā)商Peace of Meat，以便在全球蛋白質(zhì)替代品市場上占有一席之地。

△以色列食品科技公司Meat-Tech 3D的肉類打印機

中國的巧克力食品打印

在中國，目前還沒有報道3D打印肉類的公司，但目前在經(jīng)營的3D打印食品公司主要圍繞巧克力打印方面。

時印科技成立于2015年，核心團隊來自浙大系，是國內(nèi)最早一批專業(yè)從事食品3D打印業(yè)務(wù)的公司之一，致力于通過智能制造的方式，滿足人們對飲食的個性化需求。2016年，時印科技首款多功能食品打印機SHINNIOVE正式上市，可以打印巧克力、奶糖、餅干、糕點、糖果等五大類十多種食材，獲得業(yè)內(nèi)和市場的好評。時印科技不斷強化技術(shù)優(yōu)勢，已經(jīng)申請20多項專利，掌握該領(lǐng)域的核心專利與技術(shù)訣竅。

兩年來，時印科技深耕餐飲市場，國內(nèi)外廚師可以使用食品3D打印機打印造型豐富、千變?nèi)f化的餐飲甜點裝飾，充分發(fā)揮想象力，告別重復(fù)、復(fù)雜的手工創(chuàng)作。時印科技占據(jù)國內(nèi)市場領(lǐng)先地位，同時已成功出口至美國、比利時、加拿大、荷蘭、德國、沙特、印度、韓國等二十多個國家和地區(qū)。

時印科技憑借在食品3D打印領(lǐng)域3年多的市場和技術(shù)積累、優(yōu)勢，以體驗式新零售的方式切入消費市場。2019年，時印科技推出國內(nèi)首款“盼打”自助式巧克力3D打印機，引領(lǐng)創(chuàng)意飲食成為一種時尚。

前沿科技融合多種交互體驗新潮玩法。融合 3D 打印、人工智能、移動支付，為消費者提供多種互動體驗，例如占卜問答、手繪涂鴉、文字打印和模型庫，消費者可以直觀感受創(chuàng)意巧克力從無到有的全過程，給消費賦予更多的情感和價值。