Redefine Meat獲1.8億元融資，將全球推出3D打印的肉類替代品

2021年2月17日，南極熊獲悉，以色列初創(chuàng)公司Redefine Meat宣布，獲得了由Happiness Capital和Hanaco Ventures領投的2900萬美元（1.87億元人民幣）融資，并計劃在全球范圍內推出3D打印的肉類替代品。

之前南極熊也報道過，Redefine Meat開發(fā)了在3D打印機上生產植物性肉類替代品的技術。在獲得本輪融資后，他們將建立一個大規(guī)模的試驗生產線，然后在今年晚些時候向分銷商推出工業(yè)3D肉類替代品打印機。

報道指出，隨著消費者希望減少肉類攝入量以保持身體健康、保護動物福利和環(huán)境，植物性肉類替代品市場正在快速增長。參與本輪投資的機構還包括 CPT資本、Losa Group、荷蘭Prime Ventures的創(chuàng)始人Sake Bosch以及新加坡的風險投資公司K3 Ventures。

Redefine Meat表示，他們擁有專利的工業(yè)規(guī)模數(shù)字制造技術，能夠完全復制牛肉的肌肉結構。具有高蛋白，不含膽固醇，無論是看起來，還是烹調和味道都像牛肉。

Redefine Meat使用3D打印機和 "墨水 "來 "打印 "牛排。該公司的目標是將打印機和墨盒賣給全球的肉類經銷商，生產出肉后，他們既要打印也要分銷。

這種 "墨水 "是由類似于奶牛所吃的植物性成分制成的。它含有來自豆類和谷物的蛋白質，以創(chuàng)造出另類肉的肌肉質感；它還含有來自植物的脂肪，以模仿牛肉的脂肪，以及天然的香料和顏色，以模仿肉中的血液因子及其多汁性。

Redefine Meat的CEO兼聯(lián)合創(chuàng)始人Eshchar Ben-Shhitrit說："這筆資金的完成速度比我們一年前想象的還要快，還要好，這是向2030年成為世界上最大的替代肉公司邁出的重要一步。"

上個月，Redefine Meat與以色列肉類經銷商Best Meister簽訂了第一份戰(zhàn)略協(xié)議，將產品分銷給以色列的餐館和肉店，此前兩家公司聯(lián)合舉辦的替代肉類盲品活動取得了成功，在肉食者中的接受率達到90%。公司計劃在今年晚些時候進入歐洲、亞洲和北美市場。

△3D打印牛肉盲吃活動

在盲吃活動中，Redefine Meat和Best Meister設立了餐車，最初的目標是在兩天內實現(xiàn)200次品嘗�？ㄜ囂峁┑闹饕�地中海肉食是在顧客不知情的情況下，以Alt-Meat產品的形式烹制的。為了真正測試 "肉 "的體驗，這些產品幾乎不加任何調味品或額外的東西，以使顧客的感官集中在Alt-meat的外觀、味道和口感上。

在600多人參觀了餐車，購買了近千份 "肉 "后，不到5個小時就銷售一空。根據Redefine Meat的說法，消費者的反饋顯示，一旦發(fā)現(xiàn)Alt-Meat產品其實是植物性的，在口感、質地和味道上都可以和動物肉媲美。

根據數(shù)據公司Allied Market Research的數(shù)據，到2026年，全球肉類替代品市場預計將達到81億美元，因為消費者出于健康、動物福利和環(huán)保的目的，尋求減少肉類的攝入。

這個領域的龍頭企業(yè)是美國洛杉磯的Beyond Meat Inc，這是一家在納斯達克上市的植物性肉類替代品生產商，產品可模擬雞肉、牛肉和豬肉香腸，在美國大多數(shù)雜貨店和連鎖餐廳都有銷售。

另一家公司是美國加州的Impossible Foods Inc.，從植物中選取蛋白質和營養(yǎng)物質，重現(xiàn)肉制品的體驗和營養(yǎng)。他們在2016年推出了Impossible Burger，在美國的雜貨店有售；植物香腸產品在美國的星巴克有售。

以色列Meat-Tech 3D獲得4600萬元的投資

2020年11月，以色列食品科技公司Meat-Tech 3D已經完成了700萬美元（約4600萬元人民幣）的融資，用于3D生物打印養(yǎng)殖肉生產技術。

本輪融資由投資公司Psagot Provident 、Pension Funds領投，此前不久，Meat-Tech 3D透露已著手申請在美國進行首次公開募股(IPO)。

此外，Meat-Tech 3D最近還向養(yǎng)殖脂肪產品開發(fā)商Peace of Meat投資了100萬歐元，并計劃以1750萬美元的價格全資收購這家公司。

Meat-Tech的使命是開發(fā)商業(yè)和可持續(xù)的技術，以生產不需要動物屠宰的替代肉類蛋白質。公司正在研究一種新型的專有生物打印機，以沉積細胞、支架和細胞營養(yǎng)層，形成3D打印的培養(yǎng)肉。

在這一過程中，抽取動物臍帶樣本，并開發(fā)出一個細胞系，以便繼續(xù)進行細胞繁殖。然后將這些細胞分化成不同細胞類型的墨水，如脂肪和肌肉，然后再進行3D生物打印，以創(chuàng)建肉的基礎。然后，這些結構在被冷凍和包裝運輸之前，在孵化器中生長。

△Meat-Tech的使命是開發(fā)商業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的技術，以生產不需要動物屠宰的替代肉類蛋白質

以色列Aleph Farms與三菱公司合作，向日本供應3D打印肉類

2021年1月，食品技術初創(chuàng)公司Aleph Farms與三菱公司的食品工業(yè)集團簽署了一項協(xié)議，將向日本供應肉類。 這家以色列的公司將提供經過驗證的3D組織制造平臺，稱為BioFarm。 同時，三菱公司將提供他們在生物技術流程，品牌食品制造以及日本當?shù)胤咒N渠道方面的專業(yè)知識。

通過新簽署的諒解備忘錄（MoU），Aleph Farms和三菱將通過確保肉類在當?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)中的成功整合，共同幫助日本實現(xiàn)氣候變化和糧食安全目標。 這項合作在應對氣候變化方面發(fā)揮了主導作用，尤其是在日本政府制定了到2050年實現(xiàn)零溫室氣體排放的目標之后。

△Aleph Farms是一家種植牛排的無屠宰肉類創(chuàng)業(yè)公司，圖片由Aleph Farms提供

2010年，僅牛肉就占所有與食物相關的溫室氣體排放量的25％。隨著對肉類的需求激增，尤其是在亞洲和其他新興地區(qū)，必須有一種更加可持續(xù)的方式為不斷增長的人口提供蛋白質。 Aleph Farms致力于發(fā)展一種不涉及動物的更健康，更安全，更可持續(xù)的飲食文化，以解決這些對環(huán)境造成威脅的問題。

自2018年制造出世界上第一只用牛細胞制成的無屠宰牛排以來，Aleph Farms幫助宇航員Oleg Skripochka在國際空間站（ISS）上成功地進行了3D打印肉類，遠離了任何自然資源，并使用了俄羅斯開發(fā)的3D生物打印解決方案。幾個月后，它推出了首個商業(yè)化養(yǎng)殖牛排產品的原型。此舉標志著Aleph Farms在全球范圍內廣泛提供耕作肉的目標有了重大飛躍，計劃于2022年底啟動BioFarm試驗工廠。