Redefine Meat獲1.8億元融資，將全球推出3D打印的肉類替代品

2021年2月17日，南極熊獲悉，以色列初創(chuàng)公司Redefine Meat宣布，獲得了由Happiness Capital和Hanaco Ventures領(lǐng)投的2900萬(wàn)美元（1.87億元人民幣）融資，并計(jì)劃在全球范圍內(nèi)推出3D打印的肉類替代品。

之前南極熊也報(bào)道過(guò)，Redefine Meat開發(fā)了在3D打印機(jī)上生產(chǎn)植物性肉類替代品的技術(shù)。在獲得本輪融資后，他們將建立一個(gè)大規(guī)模的試驗(yàn)生產(chǎn)線，然后在今年晚些時(shí)候向分銷商推出工業(yè)3D肉類替代品打印機(jī)。

報(bào)道指出，隨著消費(fèi)者希望減少肉類攝入量以保持身體健康、保護(hù)動(dòng)物福利和環(huán)境，植物性肉類替代品市場(chǎng)正在快速增長(zhǎng)。參與本輪投資的機(jī)構(gòu)還包括 CPT資本、Losa Group、荷蘭Prime Ventures的創(chuàng)始人Sake Bosch以及新加坡的風(fēng)險(xiǎn)投資公司K3 Ventures。

Redefine Meat表示，他們擁有專利的工業(yè)規(guī)模數(shù)字制造技術(shù)，能夠完全復(fù)制牛肉的肌肉結(jié)構(gòu)。具有高蛋白，不含膽固醇，無(wú)論是看起來(lái)，還是烹調(diào)和味道都像牛肉。

Redefine Meat使用3D打印機(jī)和 "墨水 "來(lái) "打印 "牛排。該公司的目標(biāo)是將打印機(jī)和墨盒賣給全球的肉類經(jīng)銷商，生產(chǎn)出肉后，他們既要打印也要分銷。

這種 "墨水 "是由類似于奶牛所吃的植物性成分制成的。它含有來(lái)自豆類和谷物的蛋白質(zhì)，以創(chuàng)造出另類肉的肌肉質(zhì)感；它還含有來(lái)自植物的脂肪，以模仿牛肉的脂肪，以及天然的香料和顏色，以模仿肉中的血液因子及其多汁性。

Redefine Meat的CEO兼聯(lián)合創(chuàng)始人Eshchar Ben-Shhitrit說(shuō)："這筆資金的完成速度比我們一年前想象的還要快，還要好，這是向2030年成為世界上最大的替代肉公司邁出的重要一步。"

上個(gè)月，Redefine Meat與以色列肉類經(jīng)銷商Best Meister簽訂了第一份戰(zhàn)略協(xié)議，將產(chǎn)品分銷給以色列的餐館和肉店，此前兩家公司聯(lián)合舉辦的替代肉類盲品活動(dòng)取得了成功，在肉食者中的接受率達(dá)到90%。公司計(jì)劃在今年晚些時(shí)候進(jìn)入歐洲、亞洲和北美市場(chǎng)。

△3D打印牛肉盲吃活動(dòng)

在盲吃活動(dòng)中，Redefine Meat和Best Meister設(shè)立了餐車，最初的目標(biāo)是在兩天內(nèi)實(shí)現(xiàn)200次品嘗。卡車提供的主要地中海肉食是在顧客不知情的情況下，以Alt-Meat產(chǎn)品的形式烹制的。為了真正測(cè)試 "肉 "的體驗(yàn)，這些產(chǎn)品幾乎不加任何調(diào)味品或額外的東西，以使顧客的感官集中在Alt-meat的外觀、味道和口感上。

在600多人參觀了餐車，購(gòu)買了近千份 "肉 "后，不到5個(gè)小時(shí)就銷售一空。根據(jù)Redefine Meat的說(shuō)法，消費(fèi)者的反饋顯示，一旦發(fā)現(xiàn)Alt-Meat產(chǎn)品其實(shí)是植物性的，在口感、質(zhì)地和味道上都可以和動(dòng)物肉媲美。

根據(jù)數(shù)據(jù)公司Allied Market Research的數(shù)據(jù)，到2026年，全球肉類替代品市場(chǎng)預(yù)計(jì)將達(dá)到81億美元，因?yàn)橄�費(fèi)者出于健康、動(dòng)物福利和環(huán)保的目的，尋求減少肉類的攝入。

這個(gè)領(lǐng)域的龍頭企業(yè)是美國(guó)洛杉磯的Beyond Meat Inc，這是一家在納斯達(dá)克上市的植物性肉類替代品生產(chǎn)商，產(chǎn)品可模擬雞肉、牛肉和豬肉香腸，在美國(guó)大多數(shù)雜貨店和連鎖餐廳都有銷售。

另一家公司是美國(guó)加州的Impossible Foods Inc.，從植物中選取蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，重現(xiàn)肉制品的體驗(yàn)和營(yíng)養(yǎng)。他們?cè)?016年推出了Impossible Burger，在美國(guó)的雜貨店有售；植物香腸產(chǎn)品在美國(guó)的星巴克有售。

以色列Meat-Tech 3D獲得4600萬(wàn)元的投資

2020年11月，以色列食品科技公司Meat-Tech 3D已經(jīng)完成了700萬(wàn)美元（約4600萬(wàn)元人民幣）的融資，用于3D生物打印養(yǎng)殖肉生產(chǎn)技術(shù)。

本輪融資由投資公司Psagot Provident 、Pension Funds領(lǐng)投，此前不久，Meat-Tech 3D透露已著手申請(qǐng)?jiān)诿绹?guó)進(jìn)行首次公開募股(IPO)。

此外，Meat-Tech 3D最近還向養(yǎng)殖脂肪產(chǎn)品開發(fā)商Peace of Meat投資了100萬(wàn)歐元，并計(jì)劃以1750萬(wàn)美元的價(jià)格全資收購(gòu)這家公司。

Meat-Tech的使命是開發(fā)商業(yè)和可持續(xù)的技術(shù)，以生產(chǎn)不需要?jiǎng)游锿涝椎奶娲�肉類蛋白質(zhì)。公司正在研究一種新型的專有生物打印機(jī)，以沉積細(xì)胞、支架和細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)層，形成3D打印的培養(yǎng)肉。

在這一過(guò)程中，抽取動(dòng)物臍帶樣本，并開發(fā)出一個(gè)細(xì)胞系，以便繼續(xù)進(jìn)行細(xì)胞繁殖。然后將這些細(xì)胞分化成不同細(xì)胞類型的墨水，如脂肪和肌肉，然后再進(jìn)行3D生物打印，以創(chuàng)建肉的基礎(chǔ)。然后，這些結(jié)構(gòu)在被冷凍和包裝運(yùn)輸之前，在孵化器中生長(zhǎng)。

△Meat-Tech的使命是開發(fā)商業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)，以生產(chǎn)不需要?jiǎng)游锿涝椎奶娲�肉類蛋白質(zhì)

以色列Aleph Farms與三菱公司合作，向日本供應(yīng)3D打印肉類

2021年1月，食品技術(shù)初創(chuàng)公司Aleph Farms與三菱公司的食品工業(yè)集團(tuán)簽署了一項(xiàng)協(xié)議，將向日本供應(yīng)肉類。 這家以色列的公司將提供經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的3D組織制造平臺(tái)，稱為BioFarm。 同時(shí)，三菱公司將提供他們?cè)谏�物技術(shù)流程，品牌食品制造以及日本當(dāng)?shù)胤咒N渠道方面的專業(yè)知識(shí)。

通過(guò)新簽署的諒解備忘錄（MoU），Aleph Farms和三菱將通過(guò)確保肉類在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)中的成功整合，共同幫助日本實(shí)現(xiàn)氣候變化和糧食安全目標(biāo)。 這項(xiàng)合作在應(yīng)對(duì)氣候變化方面發(fā)揮了主導(dǎo)作用，尤其是在日本政府制定了到2050年實(shí)現(xiàn)零溫室氣體排放的目標(biāo)之后。

△Aleph Farms是一家種植牛排的無(wú)屠宰肉類創(chuàng)業(yè)公司，圖片由Aleph Farms提供

2010年，僅牛肉就占所有與食物相關(guān)的溫室氣體排放量的25％。隨著對(duì)肉類的需求激增，尤其是在亞洲和其他新興地區(qū)，必須有一種更加可持續(xù)的方式為不斷增長(zhǎng)的人口提供蛋白質(zhì)。 Aleph Farms致力于發(fā)展一種不涉及動(dòng)物的更健康，更安全，更可持續(xù)的飲食文化，以解決這些對(duì)環(huán)境造成威脅的問(wèn)題。

自2018年制造出世界上第一只用牛細(xì)胞制成的無(wú)屠宰牛排以來(lái)，Aleph Farms幫助宇航員Oleg Skripochka在國(guó)際空間站（ISS）上成功地進(jìn)行了3D打印肉類，遠(yuǎn)離了任何自然資源，并使用了俄羅斯開發(fā)的3D生物打印解決方案。幾個(gè)月后，它推出了首個(gè)商業(yè)化養(yǎng)殖牛排產(chǎn)品的原型。此舉標(biāo)志著Aleph Farms在全球范圍內(nèi)廣泛提供耕作肉的目標(biāo)有了重大飛躍，計(jì)劃于2022年底啟動(dòng)BioFarm試驗(yàn)工廠。