3D打印肉類有望成為真正的消費級應用？SavorEat獲得475萬美元投資

導讀：肉類3D打印技術(shù)，最近屢屢獲得風險投資機構(gòu)的青睞。市場潛力太大了。

南極熊獲悉，總部位于以色列的SavorEat成立于2018年，它率先使用基于植物的3D打印肉類替代品，開發(fā)了尖端的食品技術(shù)解決方案。2020年7月從Mor和Meitav Dash投資公司獲得了300萬美元的額外投資，估值為2500萬美元，可以追加投資100萬美元。除了從千禧食品Millenium FoodTech Partnership獲得的175萬美元資金外，SavorEat共收到475萬美元的資金。根據(jù)巴克萊報告，到2029年，快速增長的肉類替代品市場規(guī)模將從目前的140億美元增至1400億美元（占全球肉類市場的10％）。

SavorEat將最新的3D打印食品技術(shù)與先進的烹飪方法和專業(yè)知識相結(jié)合，產(chǎn)生了各種肉類解決方案，這些解決方案不會像傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)行業(yè)那樣影響我們的環(huán)境。借助SavorEat的解決方案，基于植物的專利配方可用于生產(chǎn)具有肉的質(zhì)地、顏色、氣味、味道和營養(yǎng)成分（包括脂肪，筋肉和纖維）的食品，并有可能將其擴展到其他食品，例如海鮮。SavorEat的肉由“機器人廚師”機械化自動生產(chǎn)，從而消除了人為污染的可能性，滿足食物個性化偏好。


其制造平臺可以在6分鐘內(nèi)準備多達八個漢堡，這些漢堡具有更長的保質(zhì)期，不含麩質(zhì)、GMO或防腐劑，是比傳統(tǒng)肉更健康、更可持續(xù)的替代品。此外，就像Spotify在音樂領域所做的那樣，SavorEat提供的肉類個性化技術(shù)水平可能會徹底改變食品技術(shù)行業(yè)。

SavorEat解決方案與競爭者特別不同之處在于，它的肉是植物性的（纖維素、脂肪、蛋白質(zhì)），并且可以同時逐層3D打印和烹飪（燒烤，烘烤或油炸）肉，從而得到高精度、可隨時食用的食品。借助3D打印，可以高度精確地更改替代肉的屬性（適用于肌肉、脂肪，各種形式的切塊、口味、烹飪程度、份量等等），并且可以按比例縮放，自動化，為個人消費者或食品行業(yè)供應商按需定制。他們最初僅面向B2B市場（針對餐飲連鎖店），并希望在以色列最大的漢堡連鎖店之一Burgus Burger Bar中測試其技術(shù)，并計劃在未來兩年內(nèi)實現(xiàn)商業(yè)化。


SavorEat由以色列希伯來大學的Racheli Vizman（首席執(zhí)行官），Ido Braslavsky教授和Oded Shoseyov教授（首席科學官）創(chuàng)立，他們發(fā)明了專有的配方和技術(shù)，已成為以色列領先的初創(chuàng)企業(yè)之一。Mor投資公司表示，他們看好SavorEat的創(chuàng)新對食品行業(yè)的重要性，“畜牧業(yè)的食品工業(yè)是導致全球變暖的主要原因之一，也是溫室氣體排放和破壞環(huán)境的原因之一。國際上對減少污染，更智能地消費營養(yǎng)食品的興趣也日益濃厚。因此，我們相信，SavorEat美食的發(fā)展?jié)摿�很大�！?br />
△視頻：肯德基俄羅斯公司準備3D打印雞塊

其他3D打印替代肉類創(chuàng)業(yè)公司，來自荷蘭的Meatable，哥德堡的Mycorena（真菌衍生蛋白），西班牙的Natural Machines，Meatech 3D（用于3D打印牛排的實驗室肉類）和NovaMeat（植物性牛排）。以色列的Redefine Meat將于2021年推出其源自植物的牛排技術(shù)（其alt-meat聲稱對環(huán)境的影響減小了95％，沒有膽固醇，并且比真正的肉類替代品更實惠）�？系禄�俄羅斯公司開始利用3D生物打印雞肉探索細胞肉產(chǎn)品的潛力。

南極熊預計，在未來兩年，下一代3D打印食品產(chǎn)品將會逐漸推出，并進入主流餐廳、快餐連鎖店和超市。

有前途的