科學(xué)家新發(fā)明：可以用激光3D打印烹飪食物

哥倫比亞大學(xué)的研究人員發(fā)明了一種3D食物打印機(jī)，可以用激光烹飪食物。3D打印的食物正在迅速傳播，但是大多數(shù)打印出來的食物在從3D打印機(jī)里出來烹飪后，必須放進(jìn)烤箱。博士研究員Jonathan Bluthinger認(rèn)為這些過程可以結(jié)合起來，他說：“我們已經(jīng)可以用激光烹飪食物，也可以打印食物了，所以下一個(gè)合乎邏輯的步驟就是把這兩個(gè)項(xiàng)目結(jié)合起來�！�

食品打印設(shè)備的工作原理與幾乎所有其他的3D食品打印機(jī)一樣，是通過擠壓出一種由土豆、大米和其他谷物、水果和蔬菜等食品配料混合而成的糊狀物。兩臺(tái)伺服驅(qū)動(dòng)的鏡子將激光反射到打印食物上，用復(fù)雜的精確加熱模式烹飪食物。

Bluthinger的目標(biāo)是創(chuàng)建可以輕松配置和共享的數(shù)字食譜，它說，“如果你嘗試了一頓飯，并且喜歡它，你可以簡(jiǎn)單地下載并發(fā)送給一個(gè)朋友，他可以立即嘗試。”這就像有一個(gè)能完美復(fù)制任何一頓飯的私人廚師。

擁有一個(gè)數(shù)字個(gè)人廚師有許多優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)檫@臺(tái)機(jī)器可以創(chuàng)建個(gè)性化的膳食和飲食，滿足特定的營(yíng)養(yǎng)指南�！按送猓�每個(gè)人都有自己的口味和飲食限制，所以當(dāng)你采用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的健康方法時(shí)，你可以實(shí)現(xiàn)個(gè)性化和營(yíng)養(yǎng)豐富的膳食。”因?yàn)檫@臺(tái)機(jī)器掌握了所有成分的知識(shí)，它可以以獨(dú)特的方式將它們結(jié)合在一起，并根據(jù)你的生物特征和營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行調(diào)整。

當(dāng)在如此精確的水平上使用微量和大量的營(yíng)養(yǎng)素時(shí)，在保持營(yíng)養(yǎng)含量的同時(shí)更容易根據(jù)個(gè)人喜好塑造口味。激光還可以創(chuàng)建任何級(jí)別的煮熟度和炭化，這極大地促進(jìn)了令人愉悅的質(zhì)地和口味，正如Bluthinger所說，“因此激光的一個(gè)主要優(yōu)勢(shì)是它們真正的高分辨率和對(duì)熱量去向的完全控制，這是真的有利于食品印刷應(yīng)用，你的食品層只有幾毫米厚。你可以在逐層鋪設(shè)食物的同時(shí)做飯，這在這方面更有效�！�

Bluthinger還評(píng)論了可以通過激光模擬的燒烤標(biāo)記的視覺吸引力，“食物的視覺美感是我們注意到的關(guān)于質(zhì)量的最重要的事情之一，所以如果你可以通過改變程度來調(diào)整食物的物理質(zhì)量你可以讓它味道更好。

對(duì)Bluthinger來說，3D打印食品成為主流的主要障礙不是技術(shù)，而是營(yíng)銷�！拔迨�年后，它真的變成了一個(gè)商業(yè)問題和教育過程；你如何向人們推銷它——當(dāng)你談?wù)撌称反蛴�時(shí)，通常的反應(yīng)是一張奇怪的臉�！皩�(duì)新技術(shù)持開放態(tài)度是件好事——食品打印乍聽起來可能是一項(xiàng)令人望而生畏的技術(shù)，聽起來不太誘人，但一旦你意識(shí)到它對(duì)健康的好處以及食品配方的可分享性，就不會(huì)這樣了�！�

來源：未知大陸