【盤點】2017年3D打印創(chuàng)造的饕餮美食

或是為了調整營養(yǎng)成分以滿足不同人群的健康需求，或是為了打造新奇有趣的創(chuàng)意賣點，近年來，食品3D打印逐漸從概念走向落地。也許你還沒有吃過3D打印食品，不過剛剛過去的2017年，的確有越來越多類型的食品從3D打印機中問世，未來，它們很可能成為你的盤中餐。下面，就和小編來回味一下這些舌尖上的3D打印吧。

披薩，意面，蛋糕……3D打印面點追求個性與便捷

2017年3月，美國初創(chuàng)食品3D打印公司BeeHex宣布將推出名為“Chef”的匹薩3D打印機，通過這次試發(fā)布，BeeHex可以收集到市場反饋信息進而對設備進行調整和完善。Chef不僅能夠為披薩店節(jié)省雇傭和培訓新員工的成本，還能為顧客打造新鮮美味的個性化披薩，可謂一舉兩得，受到不少披薩店主的期待和歡迎。

5月，美國麻省理工學院的一個研究小組用4D打印技術研制出了會變形的意大利面。這種意面起初是扁平的，但加入熱水后便會自動變形，最終能變成花朵的形狀，或者分列為許多小的部分。其發(fā)明者表示，開發(fā)這種產(chǎn)品是為了節(jié)省意面的包裝空間，便于盛放和攜帶。

7月，烏克蘭美食家Dinara Kasko設計出一款3D打印泡泡蛋糕塑料模具。這個模具是烘烤模具的一個正模具。把液體硅膠注入該模具等待硬化后再剝離，便得到了一個真正的烘烤模具，可供重復使用。用這種模具制作出來的泡泡蛋糕造型新穎可愛，甚至不太像蛋糕。而在蛋糕里面，用戶可以任意加入喜愛的餡料。目前，Kasko正在積極推動這款模具實現(xiàn)商用。

奶制品愛好者看這里，3D打印奶酪和牛奶來了

3月，愛爾蘭一個創(chuàng)新團隊用3D打印加工出比傳統(tǒng)奶酪更軟糯、細膩且極富彈性的奶酪產(chǎn)品。3D打印奶酪顏色更深，融化后更具粘性，其融化溫度與混合奶酪大致相似。這次研發(fā)為奶酪業(yè)者提供了一種新的生產(chǎn)思路。

6月，美國硅谷初創(chuàng)科技公司Perfect Day Foods研發(fā)出3D打印牛奶，有望實現(xiàn)商業(yè)化。據(jù)了解，這種牛奶是通過用一種含有奶牛DNA的3D打印物質來操作酵母菌株產(chǎn)生的，實質上是酪蛋白，即牛奶中的蛋白質。之后，酪蛋白會與玉米糖漿和一些其它成分混合在一起進行發(fā)酵，最終變成像牛奶一樣的飲品。其潛在消費人群主要是乳糖不耐受者和部分宗教信徒。

無肉不歡的你，想嘗嘗3D打印紅肉嗎？
3月，荷蘭企業(yè)“現(xiàn)代農(nóng)場”研制出3D打印紅肉。其具體操作是，從牛的肌肉組織中提取干細胞，然后用營養(yǎng)素和促進生長的化學成分對其進行培養(yǎng)，得到肌肉組織。之后這些組織被裝進更小的碟子中，聚集成小型條狀肌肉。最后，這些肌肉被層層堆疊并上色，通過3D打印技術與脂肪等按比例混合，形成粉色的人工肉。外形與真正的肉相差無幾。該技術當前還處于摸索階段，打印出的肉體積小且成本高，有待進一步開發(fā)。

這么可愛的3D打印營養(yǎng)餐，挑食的孩子們再也不會拒絕啦
7月，意大利福賈大學將多種食物用3D打印設備做出有趣的造型，送給小學生品嘗，受到孩子們的歡迎。例如，把香蕉、白豆、蘑菇、牛奶的混合物3D打印成一只小章魚的形狀。未來，一臺3D打印機或許就能讓挑食的孩子好好吃飯。此外，研究人員正在考慮把昆蟲作為打印材料，幫助那些拒絕吃昆蟲而需要補充蛋白質的人群克服心理障礙。

想吃3D打印糖果與巧克力，何不DIY？
5月，丹麥3D打印公司Cubenizer推出一款糖果3D打印機，它由一個3D打印機和一個智能App組成，可以讓用戶根據(jù)個人喜好設計出任意形狀、顏色和口味的糖果，將享受美食與DIY的樂趣相結合，打造自己的糖果王國。

同在5月，澳大利亞皇家墨爾本理工大學設計出一個巧克力3D打印系統(tǒng)，可以把用戶的身體活動監(jiān)測數(shù)據(jù)轉化成文字、花朵、圖形、笑臉等形狀的3D打印巧克力。吃著通過自己運動產(chǎn)生的巧克力，人們或許能減輕一些增重的“負罪感”，同時也增加了繼續(xù)堅持鍛煉的動力。

有了這種3D打印冰棒，你可以自己吃自己……的照片了

6月，芬蘭3D打印專家Janne Kyttanen開發(fā)出一個名為Pixsweet的3D打印冰棒平臺。用戶無需學習任何3D打印專業(yè)知識，只要向該平臺傳送一張照片，即可獲得轉換生成的3D圖像，進而3D打印出個性化棒冰。也就是說，如果你把自己的照片傳了上去，或許就能吃到外觀跟自己很像的人形棒冰了。

飲品也能3D打�。渴堑�，比如咖啡和雞尾酒

5月，雅詩蘭黛旗下的彩妝品牌Bobbi Brown在上海設立了一家快閃店，名為“膠囊氣墊咖啡館”�？Х瑞^內提供3D打印定制咖啡，通過將咖啡機與3D打印技術以及噴墨技術相結合，為顧客生產(chǎn)帶有他們喜歡的圖案液面的個性咖啡，圖案內容包括照片、頭像等。雖然該項目主要是為了宣傳彩妝服務，但也讓咖啡業(yè)者看到了新的創(chuàng)意賣點。

11月，新加坡國立大學開發(fā)出虛擬雞尾酒杯Vocktail，能夠將水變成酒。當然，這只是相對于人們的感官而言。這種酒杯內置3D打印氣味暗盒和微型氣泵結構，當它們被激活時，會釋放出氣味分子，從而改變飲用者對氣味的感知。內嵌的LED閃爍不同顏色來表示用戶的選擇，例如紅色代表苦味，綠色代表咸味，藍色代表酸味。這款酒杯可通過藍牙配置的智能手機APP控制，無需手動設置。

說了這么多吃吃喝喝，小編不僅眼饞，而且真的餓了。2018年，3D打印食品又將為吃貨們帶來怎樣的驚喜呢？我們與您一起持續(xù)關注。

來源：智能制造網(wǎng)
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