Steakholder Foods與中國(guó)臺(tái)灣省工研院合作開發(fā)可持續(xù)3D打印肉類替代品

2024年5月25日，南極熊獲悉，國(guó)際高科技食品公司Steakholder Foods已與中國(guó)臺(tái)灣省工業(yè)技術(shù)研究院(ITRI)達(dá)成合作協(xié)議。

△ Steakholder Foods的即食混合物上個(gè)月剛剛在美國(guó)市場(chǎng)推出，以SHMeat和SHFish的名稱銷售，包括混合原料干提取物，可直接混合以制造3D打印植物牛排和魚類產(chǎn)品

根據(jù)該協(xié)議，Steakholder Foods將與工研院合作開發(fā)商業(yè)化、高品質(zhì)的植物性肉類替代品，使臺(tái)灣能夠獨(dú)立生產(chǎn)肉類替代品。這些產(chǎn)品不僅口感和風(fēng)味更佳，而且還能根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行定制。通過利用Steakholder Foods的先進(jìn)技術(shù)，此次合作旨在幫助減少臺(tái)灣對(duì)傳統(tǒng)肉類供應(yīng)鏈的依賴，從而促進(jìn)整個(gè)地區(qū)的食品多樣性和可持續(xù)性。

另外，為了加速在臺(tái)灣的擴(kuò)張，此次合作將專注于通過與臺(tái)灣領(lǐng)先的食品公司合作，將Steakholder Foods的產(chǎn)品商業(yè)化。該戰(zhàn)略的一個(gè)關(guān)鍵部分是向商業(yè)伙伴銷售Steakholder Foods的工業(yè)3D打印機(jī)和預(yù)混料。

△對(duì)于一家應(yīng)用技術(shù)研究機(jī)構(gòu)工研院來(lái)說，此次合作為島內(nèi)糧食供應(yīng)提出了新的解決思路

新的合作伙伴關(guān)系旨在徹底改變臺(tái)灣美食

Steakholder Foods首席執(zhí)行官Arik Kaufman說：“與工研院的合作標(biāo)志著我們?cè)趧?chuàng)造可持續(xù)的創(chuàng)新食品解決方案的道路上邁出了重要一步。通過將我們先進(jìn)的3D打印技術(shù)與工研院廣泛的研究能力相結(jié)合，我們現(xiàn)在有能力提供一系列美味的植物性食品選擇，這將有助于大幅減少全臺(tái)灣的資源消耗，從而減少對(duì)環(huán)境的影響。”

Steakholder Foods戰(zhàn)略與業(yè)務(wù)發(fā)展副總裁Yair Ayalon說：“我們之所以選擇工研院作為合作方，是因?yàn)樗鼈儞碛屑舛说氖称芳夹g(shù)和材料科學(xué)方面的專業(yè)知識(shí)，同時(shí)對(duì)臺(tái)灣市場(chǎng)有著深刻的了解。通過將我們開創(chuàng)性的3D打印技術(shù)與工研院寶貴的地區(qū)消費(fèi)者洞察力和本地運(yùn)營(yíng)相結(jié)合，我們?cè)跒榕_(tái)灣消費(fèi)者提供可持續(xù)的本地蛋白質(zhì)替代選擇方面具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。這種強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)組合將使我們能夠通過與當(dāng)?shù)仡I(lǐng)先的食品公司合作，高效地實(shí)現(xiàn)替代肉類的商業(yè)化和規(guī)�；�。看到以色列和臺(tái)灣的科學(xué)家有效合作，增強(qiáng)了我們團(tuán)隊(duì)之間的協(xié)同效應(yīng)，我們感到非常高興。”

△此次合作旨在減少臺(tái)灣對(duì)傳統(tǒng)肉類的依賴

中國(guó)臺(tái)灣工研院中部園區(qū)副總干事李世智表示：“與Steakholder Foods的合作使我們能夠以全新的方式拓展食品技術(shù)和可持續(xù)發(fā)展的邊界。我們的合作將為臺(tái)灣食品工業(yè)取得令人振奮的進(jìn)步鋪平道路，通過新的食品產(chǎn)品和類別擴(kuò)大我們的產(chǎn)品組合，最終為解決食品安全問題和創(chuàng)造更健康的地球做出貢獻(xiàn)。