3D打印植物性三文魚(yú)替代真魚(yú)，Plantish獲得1200萬(wàn)美元的種子輪投資

導(dǎo)讀：使用植物蛋白作為原材料，再通過(guò)3D打印技術(shù)來(lái)制造出仿真的三文魚(yú)，正在成為一個(gè)新興的市場(chǎng)。世界領(lǐng)先的部分公司，不但能模仿三文魚(yú)的外形還能模仿口感，含有高蛋白，同時(shí)保證沒(méi)有抗生素、沒(méi)有激素、沒(méi)有汞。越來(lái)越多的年輕人從內(nèi)心中開(kāi)始能夠接受這種食物。

2022年3月24日，南極熊獲悉，用3D打印植物性三文魚(yú)片替代海鮮的初創(chuàng)公司Plantish獲得了1245萬(wàn)美元的種子輪融資。本輪融資由以色列風(fēng)險(xiǎn)投資公司State Of Mind Ventures領(lǐng)導(dǎo)的基金和天使投資人組成的財(cái)團(tuán)參與。其他支持者包括Pitango Health Tech、Unovis Capital、SmartAgro、E2JDJ、Alumni Ventures、FoodHack、Honeybook和 OurCrowd。以及現(xiàn)有投資者TechAviv Founder Partners的Yaron Samid和米其林星級(jí)廚師Jose Andreas。使得Plantish的總?cè)谫Y額達(dá)到1450萬(wàn)美元，此前在2021年6月還獲得過(guò)200萬(wàn)美元種子輪融資。

Plantish考慮通過(guò)餐館進(jìn)行初步分銷(xiāo)進(jìn)入餐飲業(yè)，并利用新的資金建立團(tuán)隊(duì)加速產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，包括低成本和大規(guī)模生產(chǎn)替代性全切魚(yú)片的3D打印技術(shù)。

△替代全切三文魚(yú)片，圖片來(lái)自Plantish公司

據(jù)悉，植物性肉類(lèi)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到66.7億美元，Plantish首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人Ofek Ron認(rèn)為，替代魚(yú)類(lèi)產(chǎn)業(yè)的最大挑戰(zhàn)之一是復(fù)制全切魚(yú)的味道、質(zhì)地、口感和結(jié)構(gòu)。

由于全球超過(guò)70%的傳統(tǒng)魚(yú)類(lèi)是以全切形式消費(fèi)的，要么是整條魚(yú)，要么是魚(yú)片，顯然魚(yú)的替代品也應(yīng)該是全切形式。植物魚(yú)已經(jīng)解決了這些挑戰(zhàn)，依靠正確的植物蛋白來(lái)實(shí)現(xiàn)纖維線(xiàn)，復(fù)制動(dòng)物肌肉的復(fù)雜紋理。

這樣做將成為餐飲服務(wù)、餐館和零售業(yè)的合適替代品，特別是考慮到在實(shí)際的消費(fèi)速度下，人類(lèi)正在以驚人的速度消耗海洋中的海產(chǎn)品。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，如果不停止過(guò)度捕撈，世界將在2048年耗盡海產(chǎn)品。

但是，世界上大約一半的海產(chǎn)品是野生捕撈的，大約一半是在農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)的。自1980年以來(lái)，水產(chǎn)養(yǎng)殖已經(jīng)擴(kuò)大了約14倍。但也有報(bào)道稱(chēng)這種養(yǎng)殖技術(shù)對(duì)環(huán)境有一些副作用。破壞生態(tài)系統(tǒng)的不僅僅是有機(jī)污染和廢物；水產(chǎn)養(yǎng)殖帶來(lái)了幾種嚴(yán)重的健康風(fēng)險(xiǎn)，來(lái)自于用于處理魚(yú)的抗生素和激素。

State Of Mind Ventures的普通合伙人Merav Rotem Naaman說(shuō)："破解全切海鮮是我們追求可持續(xù)性的下一個(gè)大機(jī)會(huì)，當(dāng)我們遇到Plantish公司的世界級(jí)團(tuán)隊(duì)時(shí)，我們知道他們有激情、有遠(yuǎn)見(jiàn)、有能力來(lái)完成生產(chǎn)真正的魚(yú)類(lèi)升級(jí)的看似不可能的任務(wù)"。

Plantish公司成立于2021年中期，使命是通過(guò)原創(chuàng)的假魚(yú)產(chǎn)品拯救海洋。1月初，這家初創(chuàng)公司讓消費(fèi)者第一次看到了旗艦產(chǎn)品——100%植物性全切三文魚(yú)片，在質(zhì)地、味道、外觀和結(jié)構(gòu)上都模仿了熟三文魚(yú)。公司聲稱(chēng)Plantish三文魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)上與傳統(tǒng)三文魚(yú)相似，并含有高蛋白、Omega-3s、Omega-6s和B族維生素。

△植物三文魚(yú)具有與三文魚(yú)相同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并含有大量的蛋白質(zhì)和維生素

Plantish三文魚(yú)使用了自己的開(kāi)發(fā)的，正在申請(qǐng)專(zhuān)利的增材制造造技術(shù)，一次只制造一個(gè)超細(xì)層。此外，Plantish目前的產(chǎn)品可以用常規(guī)三文魚(yú)的所有方法進(jìn)行準(zhǔn)備和烹調(diào)。

"我們愛(ài)魚(yú)，并不是要改變消費(fèi)者的需求，我們只是提供一種美味的升級(jí)版三文魚(yú)，對(duì)你更安全，對(duì)地球更好。沒(méi)有抗生素，沒(méi)有激素，沒(méi)有汞，也沒(méi)有妥協(xié)。"

想讓價(jià)值2530億美元的全球海產(chǎn)品市場(chǎng)的消費(fèi)者轉(zhuǎn)向替代產(chǎn)品并不容易。大約有30億人依靠野生和養(yǎng)殖的海產(chǎn)品作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。但是，魚(yú)類(lèi)替代品仍然可以在世界范圍內(nèi)掀起風(fēng)暴。一項(xiàng)民意調(diào)查顯示，超過(guò)一半的24至39歲的美國(guó)年輕人認(rèn)為自己是靈活派，并積極尋找與天然動(dòng)物肉類(lèi)具有相同口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的替代品。

Plantish瞄準(zhǔn)了三文魚(yú)市場(chǎng)，這個(gè)市場(chǎng)占500億美元，并希望迎合餐飲業(yè)的需求。

"三文魚(yú)是世界上最受歡迎的魚(yú)類(lèi)和動(dòng)物蛋白之一，你可以期待在未來(lái)兩年內(nèi)在高級(jí)餐廳看到我們"。

開(kāi)發(fā)可持續(xù)的食品替代品是食品系統(tǒng)在未來(lái)幾年必須經(jīng)歷的最關(guān)鍵的轉(zhuǎn)變之一。到目前為止，Sea2Cell、Wanda Fish和Revo Foods等公司也在用增材制造替代海產(chǎn)品，在不傷害任何一條魚(yú)的情況下成為世界領(lǐng)先的魚(yú)類(lèi)品牌。


編譯自：3dprint