3D打印植物性三文魚替代真魚，Plantish獲得1200萬美元的種子輪投資

導讀：使用植物蛋白作為原材料，再通過3D打印技術來制造出仿真的三文魚，正在成為一個新興的市場。世界領先的部分公司，不但能模仿三文魚的外形還能模仿口感，含有高蛋白，同時保證沒有抗生素、沒有激素、沒有汞。越來越多的年輕人從內心中開始能夠接受這種食物。

2022年3月24日，南極熊獲悉，用3D打印植物性三文魚片替代海鮮的初創(chuàng)公司Plantish獲得了1245萬美元的種子輪融資。本輪融資由以色列風險投資公司State Of Mind Ventures領導的基金和天使投資人組成的財團參與。其他支持者包括Pitango Health Tech、Unovis Capital、SmartAgro、E2JDJ、Alumni Ventures、FoodHack、Honeybook和 OurCrowd。以及現有投資者TechAviv Founder Partners的Yaron Samid和米其林星級廚師Jose Andreas。使得Plantish的總融資額達到1450萬美元，此前在2021年6月還獲得過200萬美元種子輪融資。

Plantish考慮通過餐館進行初步分銷進入餐飲業(yè)，并利用新的資金建立團隊加速產品開發(fā)，包括低成本和大規(guī)模生產替代性全切魚片的3D打印技術。

△替代全切三文魚片，圖片來自Plantish公司

據悉，植物性肉類的市場規(guī)模將達到66.7億美元，Plantish首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人Ofek Ron認為，替代魚類產業(yè)的最大挑戰(zhàn)之一是復制全切魚的味道、質地、口感和結構。

由于全球超過70%的傳統(tǒng)魚類是以全切形式消費的，要么是整條魚，要么是魚片，顯然魚的替代品也應該是全切形式。植物魚已經解決了這些挑戰(zhàn)，依靠正確的植物蛋白來實現纖維線，復制動物肌肉的復雜紋理。

這樣做將成為餐飲服務、餐館和零售業(yè)的合適替代品，特別是考慮到在實際的消費速度下，人類正在以驚人的速度消耗海洋中的海產品。相關數據顯示，如果不停止過度捕撈，世界將在2048年耗盡海產品。

但是，世界上大約一半的海產品是野生捕撈的，大約一半是在農場飼養(yǎng)的。自1980年以來，水產養(yǎng)殖已經擴大了約14倍。但也有報道稱這種養(yǎng)殖技術對環(huán)境有一些副作用。破壞生態(tài)系統(tǒng)的不僅僅是有機污染和廢物；水產養(yǎng)殖帶來了幾種嚴重的健康風險，來自于用于處理魚的抗生素和激素。

State Of Mind Ventures的普通合伙人Merav Rotem Naaman說："破解全切海鮮是我們追求可持續(xù)性的下一個大機會，當我們遇到Plantish公司的世界級團隊時，我們知道他們有激情、有遠見、有能力來完成生產真正的魚類升級的看似不可能的任務"。

Plantish公司成立于2021年中期，使命是通過原創(chuàng)的假魚產品拯救海洋。1月初，這家初創(chuàng)公司讓消費者第一次看到了旗艦產品——100%植物性全切三文魚片，在質地、味道、外觀和結構上都模仿了熟三文魚。公司聲稱Plantish三文魚在營養(yǎng)上與傳統(tǒng)三文魚相似，并含有高蛋白、Omega-3s、Omega-6s和B族維生素。

△植物三文魚具有與三文魚相同的營養(yǎng)價值，并含有大量的蛋白質和維生素

Plantish三文魚使用了自己的開發(fā)的，正在申請專利的增材制造造技術，一次只制造一個超細層。此外，Plantish目前的產品可以用常規(guī)三文魚的所有方法進行準備和烹調。

"我們愛魚，并不是要改變消費者的需求，我們只是提供一種美味的升級版三文魚，對你更安全，對地球更好。沒有抗生素，沒有激素，沒有汞，也沒有妥協(xié)。"

想讓價值2530億美元的全球海產品市場的消費者轉向替代產品并不容易。大約有30億人依靠野生和養(yǎng)殖的海產品作為蛋白質的主要來源。但是，魚類替代品仍然可以在世界范圍內掀起風暴。一項民意調查顯示，超過一半的24至39歲的美國年輕人認為自己是靈活派，并積極尋找與天然動物肉類具有相同口味和營養(yǎng)價值的替代品。

Plantish瞄準了三文魚市場，這個市場占500億美元，并希望迎合餐飲業(yè)的需求。

"三文魚是世界上最受歡迎的魚類和動物蛋白之一，你可以期待在未來兩年內在高級餐廳看到我們"。

開發(fā)可持續(xù)的食品替代品是食品系統(tǒng)在未來幾年必須經歷的最關鍵的轉變之一。到目前為止，Sea2Cell、Wanda Fish和Revo Foods等公司也在用增材制造替代海產品，在不傷害任何一條魚的情況下成為世界領先的魚類品牌。


編譯自：3dprint