德國的3D打印SmoothFood其實看起來嘗起來都是不錯的

南極熊3D打印網(wǎng)報道

    德國的研究者正在利用3D打印做一些難以置信的事，他們正在研發(fā)可以打印易消化的食物的3D打印機。這款打印機不僅可以讓食物保持真材實料的外形和味道，甚至還可以強化特定的營養(yǎng) 。
    在四月份的時候，德國公司Biozoon Food Innovations協(xié)調(diào)歐盟提供資金的“PERFORMANCE”項目，制造3D食物打印機，用于為老年人和吞咽困難的病患者提供更好的食物。對于吞咽困難的病人，食物是很容易進入肺部的，因為他們的咽喉不能在吞咽過程正常關(guān)閉。據(jù)估計，在療養(yǎng)院中有高達60%的人都患有吞咽困難。
    本周，Munchies餐館的Nadja Sayej公開了這款3D食物打印機的更多信息。不像療養(yǎng)院中那些糊狀的食物，這款3D食物打印機制造出的是“Smoothfood”，以新鮮食材為原材料的入口即化的食物。

    根據(jù)Biozoon的項目經(jīng)理Sandra Forstner，這些3D打印食物事實上是還很美味的。目前，他們以菜花、豌豆、雞肉、豬肉、土豆和面食為食材來制作食物，在未來還會加入更多的食材。這些食材用固化媒介結(jié)合在一起，對于固化媒介，Biozoon想要進行保密，但是Biozoon保證這是對產(chǎn)品絕對安全的。
    然后結(jié)合物就會作為“墨水”注入到修改過的Foodjet 3D打印機中。材料會在特殊的打印盤上一層一層的打印，這也是項目研究的其中一部分。“保密”的添加劑可以確保每一層結(jié)合后不會有可見的層構(gòu)造，同時也足夠的牢固，使食物不會坍塌。食物會組合成原有的外形，但是質(zhì)感會變得柔軟和凝膠狀，因此可以入口即化。

    “這款3D食物打印機由軟件操控，你可以用程序指令幾乎所有種類的外形�！盕orstner說，“因為材料已經(jīng)是調(diào)味的食物，所以打印材料本身就會提供味道，再結(jié)合新開發(fā)的組織化處理系統(tǒng)，將食物打印在打印盤上。意思就是，我們只能調(diào)整外形，不能調(diào)整味道。”

    Foodjet打印機由荷蘭公司De Grood Innovations開發(fā)，世界上第一家直接在批量生產(chǎn)的食品數(shù)碼打印定做食品高粘度裝飾品的公司。所以“不是在療養(yǎng)院的廚房里做飯，它們是在奈梅亨市定制，通過二維碼下訂單，在裝在塑料盤子上�！�
    至于味道，F(xiàn)orstner說：“嘗起來就像是普通食物一樣。它們是用新鮮食材做的，所以味道是不會改變的。我們的其中一個目標(biāo)就是不要改變味道，而組織化處理系統(tǒng)就不會改變味道�！�
    Biozoon有20名雇員，其中有7名研究科學(xué)家在做這個項目。據(jù)南極熊3D打印網(wǎng)了解，歐盟向這個項目投資了近300萬歐元（約合400萬美元），希望可以改善住在療養(yǎng)機構(gòu)的老人們的生活，還有為那些因中風(fēng)、癌癥、意外導(dǎo)致吞咽困難的受害者提供美味、營養(yǎng)的食物。

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