歐盟為老人研發(fā)3D食物打印機(jī)，預(yù)計(jì)2015完成

南極熊3D打印網(wǎng)翻譯
    歐洲的研究者正在研究發(fā)明3D食物打印機(jī)。這種打印機(jī)不僅可以制作出易消化的食物，并保持食物原本的外形和味道，還可以加強(qiáng)特定的營(yíng)養(yǎng)。
    2025年，每5名歐洲人就有一名的年齡大于65歲，歐盟正在尋找方法幫助促進(jìn)老人健康長(zhǎng)壽。2012年的時(shí)候，歐盟啟動(dòng)了“PERFORMANCE”項(xiàng)目，致力于研發(fā)和實(shí)現(xiàn)出一個(gè)可以為養(yǎng)老院里虛弱的老人提供營(yíng)養(yǎng)功能、個(gè)性化的食物供應(yīng)鏈。PERFORMANCE項(xiàng)目涵蓋從食品生產(chǎn)到擺上桌面上可以吃的整個(gè)供應(yīng)鏈。
    一般來(lái)說(shuō)，老年人需要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)攝入、健康狀況等不同的的因素。與年輕人相比，營(yíng)養(yǎng)對(duì)他們的良好的身體健康更加重要。

    除此之外，研究表明，每5名50歲以上的老人中就會(huì)有1名有難以吞咽食物的困難。對(duì)于那些吞咽困難的老人來(lái)說(shuō)，由于喉嚨不能在吞咽過(guò)程中正常閉合，食物最終有可能會(huì)停留在肺部，而不是胃部。有時(shí)，這種癥狀會(huì)毫無(wú)征兆地發(fā)生，并導(dǎo)致肺炎、腎功能衰竭等問(wèn)題，甚至是死亡。據(jù)估計(jì)，在養(yǎng)老院，超過(guò)60%的老人都有吞咽困難的問(wèn)題。
    德國(guó)機(jī)構(gòu)Biozoon Food Innovations的CEO，PERFORMANCE項(xiàng)目的總協(xié)調(diào)人，Matthias Kück說(shuō)，人們常常給老人喂食混有多種營(yíng)養(yǎng)材料的粥狀食物，以解決吞咽困難的問(wèn)題。

    “你會(huì)覺(jué)得非常沮喪，尤其是你看到別人吃的都是各種美味佳肴的時(shí)候”Kück說(shuō)，“進(jìn)餐是養(yǎng)老院里面是最重要的社交活動(dòng)——這是會(huì)聚在一起的時(shí)刻，早餐、午餐和晚餐。”
    為了改善這種情況，為期3年的PERFORMANCE項(xiàng)目正努力研發(fā)3D打印食物技術(shù)，希望能為老人提供健康又美味的食物。

    據(jù)南極熊3D打印網(wǎng)了解，這種3D打印機(jī)的工作方式與2D打印機(jī)很相似——只不過(guò)是墨盒里裝的不是墨水，而是各種液化的食物，比如一個(gè)墨盒裝蔬菜，一個(gè)裝肉類(lèi)，再一個(gè)裝碳水化合物。
    這種3D打印噴頭配有48個(gè)噴嘴，能逐層打印食物。PERORMANCE項(xiàng)目的研發(fā)人員正研發(fā)一種凝膠劑，這種凝膠劑將加入墨盒中，使打印出來(lái)的食物能夠粘合在一起。
    Kück說(shuō)，這種3D打印食物口感非常柔軟，有入口即化的感覺(jué)。他希望這種“改造”的食物能為老人定制化，根據(jù)他們的需要加入不同的口味，或者可以加入特定的維他命或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
    據(jù)南極熊3D打印網(wǎng)了解，這種3D食物打印機(jī)將會(huì)在2015年研發(fā)完成。
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