Cocuus將于2024年3D打印1000噸素食培根，單機(jī)每小時(shí)產(chǎn)能可達(dá)250公斤

2024年1月10日，南極熊獲悉，據(jù) Vegconomist 報(bào)道，西班牙 3D 打印素食食品公司 Cocuus計(jì)劃今年打印 1,000 噸素食培根。去年，Cocuus 和合作伙伴 Foody's 在西班牙北部開(kāi)設(shè)了世界上第一家工業(yè)規(guī)模的 3D 打印植物肉工廠，該工廠配備了 Cocuus 的先進(jìn)打印技術(shù)，據(jù)稱(chēng)單臺(tái)機(jī)器的產(chǎn)能為每小時(shí) 250 公斤素食培根。

△Cocuus 的生物打印培根。圖片來(lái)源：Cocuus

據(jù) BCG 和 Blue HorizonCorporation 稱(chēng)，到 2035 年，全球替代蛋白市場(chǎng)價(jià)值預(yù)計(jì)將達(dá)到最低 2900 億美元，該公司的目標(biāo)是加快 3D 打印素食培根的生產(chǎn)，以供零售和其他渠道分銷(xiāo)。早期投資者Cargill和 Big Idea Ventures 將支持食品科技大規(guī)模生產(chǎn)素食食品。

在新設(shè)施宣布后，該聯(lián)盟通過(guò)在 400 多家家樂(lè)福超市以 Foody 品牌推出其首款產(chǎn)品——素食培根，慶祝其首次零售成功。這款培根食品入圍了國(guó)際 V 標(biāo)簽獎(jiǎng)，據(jù)說(shuō)植物脂肪含量低于 10%，并且不含麩質(zhì)和大豆等任何主要過(guò)敏原。

Cocuus 創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Patxi Larumbre 說(shuō)道：“我們的技術(shù)有一個(gè)巨大的優(yōu)勢(shì)，可以在 5 分鐘內(nèi)完成兩只豬一生要做的事情。這是解決世界上蛋白質(zhì)缺乏的方法�！�。

△（從左到右）Cocuus 創(chuàng)始人 Daniel Rico、Javier Zaratiegui 和 Paxti Larumbe

大批量生產(chǎn)

Cocuus 還宣布計(jì)劃擴(kuò)大其產(chǎn)能，包括大規(guī)模純素金槍魚(yú)和蝦生產(chǎn)。然而，鮭魚(yú)和章魚(yú)是這些公司計(jì)劃商業(yè)化的其他素食產(chǎn)品。去年 7 月，兩人開(kāi)發(fā)了第一個(gè) 3D 打印的植物牛肚，以可持續(xù)且合乎道德的方式重新制作當(dāng)?shù)睾蛡鹘y(tǒng)菜肴。

△3D 打印植物金槍魚(yú)。圖片來(lái)源：Cocuus。

Cocuus 表示，除了素食產(chǎn)品外，它還計(jì)劃通過(guò)探索升級(jí)改造肉類(lèi)邊角料和邊角料的方法來(lái)擴(kuò)大其產(chǎn)品范圍，以實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)切割——也使用 3D 打印。

Cargill和 Cocuus 于 2022 年夏季建立了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，共同推動(dòng)替代蛋白質(zhì)和專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的創(chuàng)新。自2017年在西班牙潘普洛納成立以來(lái)，Cocuus已獲得880萬(wàn)美元的資本和融資。Big Idea Ventures、食品科技加速器 Eatable Adventures和肉類(lèi)巨頭嘉吉等投資者在該公司發(fā)展的各個(gè)階段都提供了支持，包括為新設(shè)施的建設(shè)提供資金。

Larrumbe 說(shuō)：“對(duì)于Cocuus 來(lái)說(shuō)，達(dá)到產(chǎn)業(yè)規(guī)模是一個(gè)重要的里程碑，也是Cargill等行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者指導(dǎo)下多年研發(fā)的證明。對(duì)于糧食安全和環(huán)境而言，大規(guī)模生產(chǎn)美味且健康的替代蛋白質(zhì)是當(dāng)務(wù)之急。這個(gè)新設(shè)施僅僅是一個(gè)開(kāi)始�！�