現(xiàn)有3D生物打印無法滿足規(guī)�；�的蛋白質(zhì)制造，Ouro Foods正在研究3D和4D技術(shù)融合

2022年4月2日，南極熊獲悉，Ouro Foods正在研究先進(jìn)的4D打印工程技術(shù)，利用生物技術(shù)制造醫(yī)用級(jí)可食用植物和細(xì)胞食品(CELLFOOD)。該公司的愿景是創(chuàng)造一種新的、可定制的蛋白質(zhì)。同時(shí)開發(fā)出一種非常美味，又可替代動(dòng)物肉，可便捷生產(chǎn)的一種營(yíng)養(yǎng)解決方案。即：營(yíng)養(yǎng)優(yōu)于植物和細(xì)胞肉，生產(chǎn)和規(guī)模化比目前的蛋白質(zhì)技術(shù)快30倍，為缺乏營(yíng)養(yǎng)和飲食受限的人，可根據(jù)個(gè)人情況對(duì)癥補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)。

△Ouro Foods宣傳已找到下一代生物食品打印解決方案。圖片來自O(shè)uro Foods

Ouro Foods計(jì)劃將與母公司Ourobionics（一家專業(yè)的生物打印公司）合作，將融合利用3D生物電噴霧、3D 細(xì)胞靜電紡絲、微流體梯度生物打印和細(xì)胞電流體動(dòng)力噴射技術(shù)在一分鐘內(nèi)生物制造1厘米立方體的食物。該技術(shù)可以達(dá)到納米級(jí) (50nm) 的分辨率，還可以給打印的食物增添仿真紋理。該公司宣傳，該技術(shù)對(duì)細(xì)胞的保護(hù)作用，代謝和多能性具有高度的可擴(kuò)展性。

Ouro Foods由組織工程、3D 生物制造、再生醫(yī)學(xué)和電子有機(jī)體/人機(jī)界面方面擁有超過50年綜合專業(yè)知識(shí)的專業(yè)人士組成。該公司還與Invictech建立合作伙伴關(guān)系，為開發(fā)多重3D生物制造平臺(tái)奠定了基礎(chǔ)。

△該打印技術(shù)通過多種先進(jìn)技術(shù)融合3D和4D。圖片來自O(shè)uro Foods

Ouro Foods未來將采用階段式開展工作，從針對(duì)不同人群的植物蛋白開始。預(yù)計(jì)到2026 年，該公司的目標(biāo)開發(fā)出一種基于混合植物/細(xì)胞的蛋白質(zhì)，提供給一般市場(chǎng)。

Ouro Foods的第一個(gè)產(chǎn)品Taste+，它是一種營(yíng)養(yǎng)套餐解決方案，可與Blue Apron（一家美國(guó)成分和配方營(yíng)養(yǎng)公司）相媲美，但不同之處在于Taste+專為門診癌癥患者研發(fā)，這些患者伴有常見的化療和放療副作用。

“如果我們使用現(xiàn)有的擠壓生物打印技術(shù)來3D打印食物，時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，也無法達(dá)到需求的納米水平，所以很難持續(xù)發(fā)展。另外樹脂基材料是不可食用的。”O(jiān)urobionics 的聯(lián)合創(chuàng)始人Stephen Gray說。

△Ouro Foods經(jīng)過驗(yàn)證，這是一種速度更快的納米技術(shù)。圖片來自O(shè)uro Foods

Ouro Foods 的首席執(zhí)行官Elizabeth Bennett表示：“超過50%的接受癌癥治療的成人和兒童會(huì)出現(xiàn)味覺障礙（味覺障礙）或厭惡食物，導(dǎo)致他們不吃東西從而導(dǎo)致體營(yíng)養(yǎng)不良。在他們的味覺上，普通食物嘗起來太咸、太苦、太甜或太酸，或者氣味太濃�！�

每一個(gè)Taste+營(yíng)養(yǎng)套餐將包含食用說明和獨(dú)立的營(yíng)養(yǎng)品。營(yíng)養(yǎng)的核心是以植物為基礎(chǔ)的完整蛋白質(zhì)，在套餐盒中，蛋白質(zhì)將被真空包裝，在沸水中以真空低溫烹調(diào)，就像制作意大利面一樣。Ouro Foods將使用專利的3D和4D組織工程和生物打印技術(shù)制造。

“這種蛋白質(zhì)的特別之處在于，它能糾正各種味覺受損的味道、香氣和口感。我們想說的是，我們會(huì)把味道還給患者�！盓lizabeth Bennet說。

他們宣稱該技術(shù)已在衛(wèi)生部門經(jīng)過嚴(yán)格測(cè)試，為免疫功能低下的個(gè)體解決了味覺障礙和微生物安全問題。