3D打印出動物肉的口感，細胞培養(yǎng)肉公司「CellX」完成數千萬元人民幣天使輪融資

來源：36氪

36氪獲悉，細胞培養(yǎng)肉公司‘CellX’已于2021年初完成數千萬元人民幣天使輪融資，由真格基金領投，云九資本、險峰、Lever VC等跟投。本輪融資將主要用于產品的持續(xù)研發(fā)。這是CellX繼去年數百萬人民幣種子輪融資后，半年內第二輪融資。

CellX成立于2020年，是一家細胞農業(yè)領域的創(chuàng)業(yè)公司，團隊已擴張至25人，并于年中搬入上海張江的研發(fā)中心，目前已研發(fā)出多款細胞肉產品雛形，包括通過支架和3D生物打印生產的有結構的成塊肉。

△圖源：天眼查

細胞農業(yè)有幾項重要的作用。根據聯合國糧食及農業(yè)組織等數據，畜牧業(yè)的碳排放量已經占到全球碳排放的14.5%。Good Food Institute 最新研究表明，隨著可再生能源的普及， 通過細胞農業(yè)生產的豬肉和牛肉的碳排放比傳統養(yǎng)殖方式分別減少52% 和 92%。 通過技術手段生產細胞培養(yǎng)肉，可以規(guī)避掉抗生素、激素的使用，以及動物傳染病的擴散，抵御瘟疫等風險。另外，3D生物打印技術可以實現定制化食品，在更好的調配肉類肥瘦比例的同時定制化營養(yǎng)成分，既改善口感又提升營養(yǎng)。

很多植物肉品牌在今年上半年陸續(xù)拿了一波融資。事實上，新蛋白不僅包含植物肉，還包括細胞培養(yǎng)肉。有別于植物肉，細胞培養(yǎng)肉以動物肌肉和脂肪等細胞為原材料，在動物體外大規(guī)模低成本的進行細胞培養(yǎng)，同時通過生物支架和3D生物打印技術將細胞轉化成組織，真實還原動物肉的味道和口感。

細胞培養(yǎng)肉跳過傳統畜牧業(yè)中的飼養(yǎng)與屠宰環(huán)節(jié)，就可以完成動物蛋白的生產，其生產工藝主要分為以下幾個步驟：
1）提取細胞：從動物身上提取一小部分細胞，作為“種子”，成為細胞培養(yǎng)肉培育擴增的起點；
2）培育擴增：模擬細胞在動物體內的生長環(huán)境，為其提供充足養(yǎng)分，幫助其實現指數級擴增；
3）結構搭建：利用生物支架或3D打印技術使細胞形成肉類的組織結構；
4）成為肉類產品：通過食品科學進一步還原肉類的口感及肌理。

細胞培養(yǎng)肉的大部分成本來源于其生產過程中所使用的培養(yǎng)基。培養(yǎng)基主要由基礎培養(yǎng)基、胎牛血清和生長因子組成。成本降低是這個行業(yè)的痛點，也是CellX團隊接下來努力的重點，目前團隊已將成本降低5倍，計劃2022年再降低10倍，2025年實現與動物肉價格持平。創(chuàng)始人楊梓梁告訴36氪，就現階段的技術實現來看，成本的降低可以通過開發(fā)無血清培養(yǎng)以及利用合成生物學技術制造生長因子來實現。

實現成本降低之后接下來要解決的是法律監(jiān)管的問題。放眼全球，目前美國公司Eat Just已獲得新加坡食品署的批準，在當地市場上市銷售細胞培養(yǎng)雞肉產品。楊梓梁告訴36氪，國家層面尚未出臺相關的政策，但是2020年5月兩會期間，孫寶國院士已經提出要加大細胞培育肉的研發(fā)投入，并建立健全法律法規(guī)，將細胞培育肉作為解決中國糧食安全問題的戰(zhàn)略部署，引發(fā)廣泛討論。

根據麥肯錫的數據，預計細胞培育肉市場在2030年前將會達到250億美元。由于技術和人才的壁壘，國內做細胞培養(yǎng)肉的公司不多，CellX是最早一批進入細胞培養(yǎng)肉賽道的中國公司。

CEO楊梓梁為前波士頓咨詢公司咨詢顧問。產品負責人向寧為普渡大學博士，博后期間在美國工程院院士David Kaplan實驗室進行細胞培養(yǎng)肉研發(fā)，在食品研發(fā)領域有10年以上經驗。細胞研發(fā)負責人黃彬璐為清華大學博士，加入CellX前有6年博后以及免疫療法行業(yè)產業(yè)經驗，在細胞生物學領域有15年以上經驗。劉然為斯坦福大學MBA，是科技領域連續(xù)創(chuàng)業(yè)者。

真格基金創(chuàng)始合伙人兼CEO方愛之表示：“細胞肉賽道潛力巨大，CellX團隊通過支架和3D生物打印等技術手段，規(guī)避掉了很多動物養(yǎng)殖問題，在提升口感的同時也降低了成本。創(chuàng)始人梓梁是一位關注社會價值的影響力創(chuàng)業(yè)者，同時團隊由一群具有生物醫(yī)藥和食品科學跨學科背景的優(yōu)秀小伙伴構成，相信他們一定能為改變全球蛋白質供應做出創(chuàng)新性貢獻。”

云九資本創(chuàng)始合伙人曹大容表示：“中國是全球肉類消費大國，也是未來替代蛋白的廣闊市場。CellX成立僅一年，在團隊搭建、技術研發(fā)、產業(yè)鏈布局等方面便已經取得飛速進展，相信在不遠的將來，安全健康、實惠易得的細胞肉食材將出現在大眾的餐桌。”

南極熊在天眼查上查到，目前國內外有多家競品產品。

參考文章：

Elliot Swartz， Ph.D． New studies show cultivated meat can have massive environmental benefits and be cost-competitive by 2030． Good Food Institute． https：//gfi.org/blog/cultivated-meat-lca-tea/