讓“吃貨”一飽口福，日本食品公司推出3D打印壽司

壽司是日本的一種特色食物，在日本及國內(nèi)都非常受歡迎。在食品3D打印技術已經(jīng)成為現(xiàn)實的今天， 能否3D打印壽司呢？

2018年11月2日，南極熊從北京日報獲悉，日本數(shù)字食品創(chuàng)新公司Open Meals把3D打印的壽司帶到飯桌上，讓“吃貨”一飽口福。

這些壽司看起來像玩具，或者像小學生用的彩色橡皮，但它們真的可以吃。Open Meals以馬賽克的方式將很多凝膠小塊聚集在一起。每個小塊都可以設置成不同的顏色，并注入不同的口味和營養(yǎng)成分。

目前的凝膠小塊每個邊長為5毫米。為了讓打印出來的食物更逼真，清晰度更高，這家公司打算努力將每個小塊的邊長減到1毫米以下。

食物到底是怎么打印出來的呢？可以分為兩個步驟。

首先，把各種食物的信息錄入到數(shù)據(jù)庫里。信息大概包括口味、形狀、顏色、營養(yǎng)成分等。這樣就可以把每種食物分解成許多包含不同內(nèi)容的凝膠單元。在這個數(shù)據(jù)庫里，人們可以查閱、上傳、下載每種食物的詳細數(shù)據(jù)。

然后，準備好特制的3D食品打印機，錄入指令，打印機會自動查閱數(shù)據(jù)庫中的食譜，將不同的凝膠單元組合在一起。

通過這種方式打印出來的壽司看起來非常誘人，但口感卻褒貶不一。有嘗過的人反映，它更適合被放到社交網(wǎng)絡上“炫耀”，而不適合食用。

3D打印的食物有許多優(yōu)點。它可以用藻類等低熱量的食材制作，可以將維他命、膳食纖維等營養(yǎng)成分精準注入凝膠單元，因此可以制作成更加健康的食物。

同時，由于3D打印的食物是粘合而成的，無需使用爐灶烹飪，因此可以減少燃氣等能源的使用和排放。凝膠單元還可以長時間儲存。

這項技術還可以應用在航空事業(yè)上，讓宇航員們品嘗到花樣翻新的食物。2013年，美國太空總署就曾決定獎勵12.5萬美元給能有效儲存食物的3D打印企業(yè)，支持該行業(yè)的發(fā)展。

來源：北京日報