【盤點(diǎn)】2017年3D打印創(chuàng)造的饕餮美食

或是為了調(diào)整營(yíng)養(yǎng)成分以滿足不同人群的健康需求，或是為了打造新奇有趣的創(chuàng)意賣點(diǎn)，近年來，食品3D打印逐漸從概念走向落地。也許你還沒有吃過3D打印食品，不過剛剛過去的2017年，的確有越來越多類型的食品從3D打印機(jī)中問世，未來，它們很可能成為你的盤中餐。下面，就和小編來回味一下這些舌尖上的3D打印吧。

披薩，意面，蛋糕……3D打印面點(diǎn)追求個(gè)性與便捷

2017年3月，美國(guó)初創(chuàng)食品3D打印公司BeeHex宣布將推出名為“Chef”的匹薩3D打印機(jī)，通過這次試發(fā)布，BeeHex可以收集到市場(chǎng)反饋信息進(jìn)而對(duì)設(shè)備進(jìn)行調(diào)整和完善。Chef不僅能夠?yàn)榕�薩店節(jié)省雇傭和培訓(xùn)新員工的成本，還能為顧客打造新鮮美味的個(gè)性化披薩，可謂一舉兩得，受到不少披薩店主的期待和歡迎。

5月，美國(guó)麻省理工學(xué)院的一個(gè)研究小組用4D打印技術(shù)研制出了會(huì)變形的意大利面。這種意面起初是扁平的，但加入熱水后便會(huì)自動(dòng)變形，最終能變成花朵的形狀，或者分列為許多小的部分。其發(fā)明者表示，開發(fā)這種產(chǎn)品是為了節(jié)省意面的包裝空間，便于盛放和攜帶。

7月，烏克蘭美食家Dinara Kasko設(shè)計(jì)出一款3D打印泡泡蛋糕塑料模具。這個(gè)模具是烘烤模具的一個(gè)正模具。把液體硅膠注入該模具等待硬化后再剝離，便得到了一個(gè)真正的烘烤模具，可供重復(fù)使用。用這種模具制作出來的泡泡蛋糕造型新穎可愛，甚至不太像蛋糕。而在蛋糕里面，用戶可以任意加入喜愛的餡料。目前，Kasko正在積極推動(dòng)這款模具實(shí)現(xiàn)商用。

奶制品愛好者看這里，3D打印奶酪和牛奶來了

3月，愛爾蘭一個(gè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)用3D打印加工出比傳統(tǒng)奶酪更軟糯、細(xì)膩且極富彈性的奶酪產(chǎn)品。3D打印奶酪顏色更深，融化后更具粘性，其融化溫度與混合奶酪大致相似。這次研發(fā)為奶酪業(yè)者提供了一種新的生產(chǎn)思路。

6月，美國(guó)硅谷初創(chuàng)科技公司Perfect Day Foods研發(fā)出3D打印牛奶，有望實(shí)現(xiàn)商業(yè)化。據(jù)了解，這種牛奶是通過用一種含有奶牛DNA的3D打印物質(zhì)來操作酵母菌株產(chǎn)生的，實(shí)質(zhì)上是酪蛋白，即牛奶中的蛋白質(zhì)。之后，酪蛋白會(huì)與玉米糖漿和一些其它成分混合在一起進(jìn)行發(fā)酵，最終變成像牛奶一樣的飲品。其潛在消費(fèi)人群主要是乳糖不耐受者和部分宗教信徒。

無肉不歡的你，想嘗嘗3D打印紅肉嗎？
3月，荷蘭企業(yè)“現(xiàn)代農(nóng)場(chǎng)”研制出3D打印紅肉。其具體操作是，從牛的肌肉組織中提取干細(xì)胞，然后用營(yíng)養(yǎng)素和促進(jìn)生長(zhǎng)的化學(xué)成分對(duì)其進(jìn)行培養(yǎng)，得到肌肉組織。之后這些組織被裝進(jìn)更小的碟子中，聚集成小型條狀肌肉。最后，這些肌肉被層層堆疊并上色，通過3D打印技術(shù)與脂肪等按比例混合，形成粉色的人工肉。外形與真正的肉相差無幾。該技術(shù)當(dāng)前還處于摸索階段，打印出的肉體積小且成本高，有待進(jìn)一步開發(fā)。

這么可愛的3D打印營(yíng)養(yǎng)餐，挑食的孩子們?cè)僖膊粫?huì)拒絕啦
7月，意大利福賈大學(xué)將多種食物用3D打印設(shè)備做出有趣的造型，送給小學(xué)生品嘗，受到孩子們的歡迎。例如，把香蕉、白豆、蘑菇、牛奶的混合物3D打印成一只小章魚的形狀。未來，一臺(tái)3D打印機(jī)或許就能讓挑食的孩子好好吃飯。此外，研究人員正在考慮把昆蟲作為打印材料，幫助那些拒絕吃昆蟲而需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群克服心理障礙。

想吃3D打印糖果與巧克力，何不DIY？
5月，丹麥3D打印公司Cubenizer推出一款糖果3D打印機(jī)，它由一個(gè)3D打印機(jī)和一個(gè)智能App組成，可以讓用戶根據(jù)個(gè)人喜好設(shè)計(jì)出任意形狀、顏色和口味的糖果，將享受美食與DIY的樂趣相結(jié)合，打造自己的糖果王國(guó)。

同在5月，澳大利亞皇家墨爾本理工大學(xué)設(shè)計(jì)出一個(gè)巧克力3D打印系統(tǒng)，可以把用戶的身體活動(dòng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化成文字、花朵、圖形、笑臉等形狀的3D打印巧克力。吃著通過自己運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的巧克力，人們或許能減輕一些增重的“負(fù)罪感”，同時(shí)也增加了繼續(xù)堅(jiān)持鍛煉的動(dòng)力。

有了這種3D打印冰棒，你可以自己吃自己……的照片了

6月，芬蘭3D打印專家Janne Kyttanen開發(fā)出一個(gè)名為Pixsweet的3D打印冰棒平臺(tái)。用戶無需學(xué)習(xí)任何3D打印專業(yè)知識(shí)，只要向該平臺(tái)傳送一張照片，即可獲得轉(zhuǎn)換生成的3D圖像，進(jìn)而3D打印出個(gè)性化棒冰。也就是說，如果你把自己的照片傳了上去，或許就能吃到外觀跟自己很像的人形棒冰了。

飲品也能3D打�。渴堑�，比如咖啡和雞尾酒

5月，雅詩蘭黛旗下的彩妝品牌Bobbi Brown在上海設(shè)立了一家快閃店，名為“膠囊氣墊咖啡館”�？Х瑞^內(nèi)提供3D打印定制咖啡，通過將咖啡機(jī)與3D打印技術(shù)以及噴墨技術(shù)相結(jié)合，為顧客生產(chǎn)帶有他們喜歡的圖案液面的個(gè)性咖啡，圖案內(nèi)容包括照片、頭像等。雖然該項(xiàng)目主要是為了宣傳彩妝服務(wù)，但也讓咖啡業(yè)者看到了新的創(chuàng)意賣點(diǎn)。

11月，新加坡國(guó)立大學(xué)開發(fā)出虛擬雞尾酒杯Vocktail，能夠?qū)⑺�變成酒。�?dāng)然，這只是相對(duì)于人們的感官而言。這種酒杯內(nèi)置3D打印氣味暗盒和微型氣泵結(jié)構(gòu)，當(dāng)它們被激活時(shí)，會(huì)釋放出氣味分子，從而改變飲用者對(duì)氣味的感知。內(nèi)嵌的LED閃爍不同顏色來表示用戶的選擇，例如紅色代表苦味，綠色代表咸味，藍(lán)色代表酸味。這款酒杯可通過藍(lán)牙配置的智能手機(jī)APP控制，無需手動(dòng)設(shè)置。

說了這么多吃吃喝喝，小編不僅眼饞，而且真的餓了。2018年，3D打印食品又將為吃貨們帶來怎樣的驚喜呢？我們與您一起持續(xù)關(guān)注。

來源：智能制造網(wǎng)
延伸閱讀：烏克蘭美女糕點(diǎn)師的誘人糕點(diǎn)，原來用了3D打印制作模具