3D打印牛肉就要來(lái)了！你會(huì)吃嗎？

對(duì)于3D打印的食品，很多人都認(rèn)為只是噱頭，根本沒(méi)有實(shí)用價(jià)值。不過(guò)南極熊告訴你，事實(shí)并非如此 — 這種食品不止在形狀和大小上可以“個(gè)性化”，在口感和營(yíng)養(yǎng)上也能“個(gè)性化”，而這不僅能令很多人受益，而且有助于食品行業(yè)的發(fā)展。近日，澳洲肉類(lèi)及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)（MLA）就進(jìn)行了一項(xiàng)相關(guān)的研究，認(rèn)為3D打印的“紅肉”（在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，多是畜類(lèi)肉，如牛肉、羊肉，慢肌纖維較多，含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白）產(chǎn)品可以顯著增加澳大利亞紅肉產(chǎn)業(yè)的價(jià)值。

眾所周知，肉類(lèi)是有級(jí)別之分的，比如牛的里脊肉就屬于特級(jí)肉，比其它部位的肉都要貴。不過(guò)MLA的這項(xiàng)研究卻發(fā)現(xiàn)，這些其它部位的“次級(jí)肉”身價(jià)其實(shí)是可以增加的，方法還十分經(jīng)濟(jì)，就是先被加工成“牛肉墨水”，再通過(guò)食品3D打印機(jī)制成特制的個(gè)性化食品。更棒的是，根據(jù)MLA的調(diào)查，這種食品的市場(chǎng)接納度還很高，前景相當(dāng)光明。

“這種新經(jīng)濟(jì)模式和解決方案是有市場(chǎng)的，因?yàn)榈拇_有一些人群需要與當(dāng)前普通肌肉產(chǎn)品不一樣的肉制品，”MLA的研究開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新總經(jīng)理Sean Starling解釋說(shuō)。

▲牛表示很受傷：都被你們玩壞了，最后還是會(huì)被吃

MLA表示，3D打印的紅肉產(chǎn)品尤其適合老年人食用，因?yàn)樗鼈兛梢员蛔龅眉热菀拙捉烙秩菀紫�化，還能被做成任意的尺寸和形狀。而事實(shí)上，這種改變目前已經(jīng)發(fā)生了，比如德國(guó)就有超過(guò)1000家療養(yǎng)院已經(jīng)開(kāi)始為咀嚼困難的老年人提供3D打印的食品了。

如果紅肉產(chǎn)業(yè)開(kāi)始采用3D打印技術(shù)，那么受益者將不只是老年人 — 通過(guò)添加不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它將可以滿(mǎn)足多種人群的需求，比如維生素缺乏者、女性（更需要鐵元素）和兒童（更需要蛋白質(zhì)）。

除了有益于人類(lèi)健康，3D打印紅肉產(chǎn)品還可以帶來(lái)其它一些好處，比如減少原料浪費(fèi)，提高家畜的整體利用率，以及降低肉類(lèi)加工的成本等�？紤]到當(dāng)前3D打印產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展速度相當(dāng)快，MLA相信，或許很快，3D打印的紅肉產(chǎn)品（以及其它種類(lèi)食品）就會(huì)出現(xiàn)在我們的餐桌上。

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編譯自 3ders

啥時(shí)候能吃上一塊？