比利時SGL舉辦體驗性活動推動食品3D打印發(fā)展

自誕生之日起，食品3D打印的概念就是人們不停關(guān)注和議論的熱門話題。因為這項技術(shù)一旦成熟，將很可能徹底改變我們的日常生活。在近日舉行的食品3D打印國際大會上，智能烹飪實驗室（SGL）就表示，食品3D打印機將成為未來的微波爐。

如果食品3D打印變得成熟并普及到我們的日常生活中，未來的場景可能會是這樣的：午飯時間將近，你打開手機應(yīng)用，下載了想要吃的菜肴食譜，然后將它輸入到自家廚房的食品3D打印機中。很短的時間過后，一頓豐盛的午餐便出現(xiàn)在了你的面前。是不是很神奇？

“3D打印食品是一個開發(fā)新食材的好機會，比如昆蟲和藻類。這些東西雖然看上去并不好吃，卻含有豐富的蛋白質(zhì)，對身體非常有益。而且他們的產(chǎn)量也非常高。”SGL的Dorothée Goffin表示，“有了3D打印，它們就能被塑造成我們熟悉的樣子，被接受也會更容易。”

據(jù)中國3D打印專業(yè)媒體平臺南極熊了解，，SGL位于比利時，擁有3D打印機、數(shù)控銑床和其它許多廚房設(shè)備。該機構(gòu)的目標是聚集由技術(shù)員、廚師、感興趣及饑餓的普通人組成的隊伍，共同品嘗3D打印食品并提出建設(shè)性的指導(dǎo)意見。

這家機構(gòu)近日舉辦的活動 — 智能烹調(diào)生活實驗室是一家協(xié)同創(chuàng)造與原型設(shè)計實驗室，旨在催化各種烹飪和技術(shù)實驗。Goffin表示，這一概念的關(guān)鍵是“在原型設(shè)計和測試階段，將使用者放在中心位置�！彼�有的努力都是為了做出美味的3D打印食品，讓公眾不再懷疑這項技術(shù)的可行性。這些食品肯定是可食用的，而且會經(jīng)過營養(yǎng)升級，變得非常誘人。

“我們依然在烹制美味，只不過用了新的技術(shù)，”Goffin表示。

目前用于食品3D打印的材料通常是巧克力和其它液態(tài)混合物。不過Goffin卻認為，這種材料的使用應(yīng)當(dāng)盡量回避。盡管巧克力在室溫下會快速凝固的特性非常適合現(xiàn)在的3D打印技術(shù)，不過只有可以模仿真實烹飪的擠出技術(shù)才能真正推動食品3D打印的發(fā)展。

SGL計劃與營業(yè)中的餐館進行合作，調(diào)查消費者對不同實驗性食譜的反應(yīng)，然后借此改進3D打印食品的形狀等性質(zhì)。20位有名的比利時廚師已經(jīng)答應(yīng)加入這個項目，他們將會使用各種食材，其中就包括像昆蟲蛋白和藻類這樣不常見的材料。

“這就是我們的想法：測試人們在真實情況下的反應(yīng)，”Goffin表示，“如果只關(guān)注營養(yǎng)就太單調(diào)了，味道也必須加以考慮，要知道食物應(yīng)該是令人愉快的東西。”

via 3dprint

吃貨表示味道是第一位的